Ryby a iné vodné živočíchy

Pstruh morský: vlastnosti, vlastnosti a varenie

Pstruh potápač žije v západnej Európe, od pobrežia Murmansku po Stredozemné more, v horských potokoch. Nachádza sa tiež na Balkánskom polostrove, v Alžírsku, v Maroku, v Malé Ázii. V Rusku sa nachádza na poloostrove Kola, v povodiach Kaspického, Bieleho, Baltického, Azovského a Čierneho mora. Ale v riekach Ďalekého východu to nie je.

Pstruh potoka uprednostňuje potoky a ploché rieky s piesčitou alebo kamienkovou pôdou, v ktorej preteká čistá a studená voda bohatá na kyslík.

Popis rýb

Potok pstruh, ako sme už povedali, patrí do rodiny Salmon. Dĺžka jej tela je 25-55 centimetrov a hmotnosť dosahuje dva kilogramy (do veľkej miery závisí od životných podmienok). Vo veku dvanásť rokov môže byť jeho hmotnosť 10-12 kilogramov.

Ryba má tenké podlhovasté telo, ktoré pokrýva malé husté váhy. Jeho farba sa líši od tmavo hnedej až po žltú, chrbát je zvyčajne tmavý alebo hnedo zelený, hlava je čierna so zlatými žiabronôžkami, biela je belavá. Celé telo pstruha je zvyčajne bodkované rôznymi červenými a tmavými skvrnami, ktoré sú ohraničené svetlými kruhmi. Preto sa v mnohých oblastiach ryby nazývajú pestrus. Hnedý pstruh je na rozdiel od svojich príbuzných nikdy strieborný. Vo všeobecnosti je potrebné poznamenať, že jeho farba závisí od farby pôdy a vody, potravy, ročného obdobia a mnohých ďalších faktorov.

Dokonca aj mäso z rýb obývajúcich rôzne podmienky má iný odtieň: biely alebo ružový.

Životný štýl rýb

Horský pstruh vedie sedavý životný štýl a nerobí veľké migrácie. Po páde a zimnom trení sa starší ľudia dostanú do hlbokomorských oblastí, bližšie k jarným kľúčom, kde sa živia malými rybami počas celého zimného obdobia. Pstruh opúšťa svoje útočisko len príchodom jari, kedy sa do rieky dostali s vysokou vodou bahno rozmrazené vody. Avšak hneď ako sa objaví prvá zeleň, ryby okamžite zaberajú svoje letné miesta. Veľké osoby žijú samy, kde sa nachádzajú v blízkosti vodopádov, na strmých brehoch, pri ústí potokov a riek. Malý mladý pstruh dáva prednosť malým rozporom. Ona ide do kŕdľa a putuje po celé leto z jedného miesta na druhé. Zvyčajne sú viditeľné za veľkými kameňmi alebo v dolných húštinách, kde tok je nevýznamný a vytvára sa malá turbulencia.

Streamovanie chovu pstruhov

Pstruh dosahuje sexuálnu zrelosť do tretieho roka života. Ryby sa začínajú od novembra do decembra v plytkých oblastiach rieky a uprednostňujú skalnaté alebo kamienkové dno a rýchly prúd. Hľuzy pstruhov sú dostatočne veľké (priemer až do troch milimetrov), ryby sú uložené v špeciálnych jamkách, ktoré po oplodnení vytiahnu ženy. Pohrasia to s energickými chvostmi chvosta. Táto metóda trávenia chráni vajíčka pred jedlom od iných jedincov. Musím povedať, že pstruh nie je veľmi úrodný.

Larvy sú v zime celé zimné, začínajú sa vyliahnuť iba s príchodom jari. Po dlhú dobu zostávajú na tom istom mieste, kŕmia sa látkami svojho žĺtkového vaku. A až po štyroch týždňoch opúšťajú svoj domov a začnú sa živiť larvami hmyzu. V tomto bode začína rýchly rast rýb - v prvom roku života dosahuje dĺžku desať centimetrov.

Pstruh sa vyznačuje rýchlym vývojom, ale závisí od podmienok biotopu. Musím povedať, že vo veľkej rieke je oveľa viac jedla než v malom potoku. V prostredí, kde je viac jedla, ryby rastú rýchlejšie a dosahujú väčšie rozmery.

V prúdoch je málo šancí stretnúť sa s veľkými jednotlivcami. Ale sú to pomerne veľa v lesných riekach, kde je obrovský počet hmyzu a malých rýb. S dobrými podmienkami vo veku dvoch rokov môžu ryby vážiť až päť kilogramov. Ale v malých nádržiach, dokonca vo veku štyroch, sotva dosahuje sto gramov.

Rybia výživa

Potraviny pre pstruhy sú malé kôrovce, rovnako ako larvy hmyzu, malé mäkkýše, ryby, hmyz zachytený vo vode, žumpy, dokonca aj malé cicavce a žaby. Kŕmenie sa vyskytuje ráno alebo večer, pričom pstruh často vyskakuje z rybníka po lietajúcom hmyzu. Ryba rád jesť kaviár, dokonca aj svoj vlastný kaviár, ak nie je dobre skrytý.

Veľké osoby hriech, pretože môžu jesť svoje vlastné mladé. Pstruh dostane veľké množstvo jedla počas búrky a vetra, keď v dôsledku nepriaznivého počasia je vo vode veľké množstvo hmyzu. Počas takýchto období ryby vykazujú určitú aktivitu a plávajú v blízkosti povrchu. Z rovnakého dôvodu sa pstruhy na brehoch dávajú prednosť rezervoárom s hustou vegetáciou. V letnom horúčku sa ryby snažia držať blízko k svojim kľúcam. Ak ich nenájdeme, môžu sa dostať do otvorov, spadnúť do tepelnej úzkosti, potom sa môžu chytiť takmer holými rukami. A inokedy sú veľmi agilní a mazaní, snažia sa ísť do úkrytu pri najmenšom nebezpečenstve.

Ruský rybolov

Pstruh potápačský je špeciálna ryba. Preto je tiež potrebné, aby sa jej rybársky prístup múdre. Po prvé, musíte sa rozhodnúť, kde sa najlepšie chytiť. Nespoliehajte sa na dobrý rybolov v pokojných vodách. Ryby sa takéto miesta nepáčia. Najlepšie je chytiť v nádržiach s intenzívnym prúdom, s vírivkami, kde sú vody veľmi obohatené kyslíkom.

V zime sú ryby pasívnejšie, pretože ich metabolické procesy spomaľujú. Ideálny čas na rybolov je skoro na jar, keď je pstruh už aktívny a vody sú jasné a transparentné. Ale toto obdobie nebude dlhé - len pár týždňov.

Metódy rybolovu

Rybolov pstruhov je možný mnohými spôsobmi. Orientácia by sa mala týkať sezóny, typu rybolovu a spodnej reliéfu. Zvyčajne ryby z lode alebo zmrazili.

Je ťažké povedať, ako najlepšie sa pstruh chytil. Spinning sa používa, keď stoja vo vode alebo na pláži. Môžete tiež použiť wobbler. V normálnom stave pláva na hladine vody a klesá len počas vyťahovania. Spravidla je hodená pozdĺž rieky a z času na čas vytiahne. Takáto taktika je dobrá v oblastiach, kde nie je silný tok. Pstruhy sú ulovené na hospodárskych zvieratách.

Rybársky prút s plavákom je celkom vhodný na rybolov. V tomto prípade sa návnada nachádza v blízkosti povrchu vody. Iba takým spôsobom sa môže dostať do pohľadu na ryby. Plavák je pravidelne sprísňovaný, ale nevenuje pozornosť demolácii jeho vetra.

Existuje ďalšia možnosť rybolovu pstruhov - rybárska tyč. Jej podstatou spočíva v tom, že návnada s plavákom sa taví pozdĺž potoka po celej dĺžke rybárskej línie. V tomto prípade sa návnada môže dotknúť dna. Takáto metóda sa nazýva "rybolov". Je vhodný na použitie v miestach, kde rieky pretekajú do jazier.

Druhy a poddruhy

Pstruh môže byť more, rieka, jazero a potok. Najväčší je považovaný za Pacifik. Pohľad na more je nasýtený červenejšie, jeho mäso je tučnejšie a chutnejšie ako ostatné.

Druhy a poddruh morských pstruhov:

  • Clark losos,
  • Amudarja,
  • Gil
  • gold,
  • pstruh dúhový,
  • Biwa,
  • kaukazského,
  • Sevan,
  • dúha,
  • Arizona,
  • pstruh letnitsa,
  • mramor,
  • s plochou hlavou
  • Jadran,
  • turkish,
  • strieborný char,
  • American Palia.

Habitat, neresenie a kŕmenie

Pstruh žije v moriach, jazerách, riekach a veľkých potokoch. Široko distribuované v Nórsku a USA. V Európe sa nachádza v lesných a horských riekach a potokoch s rýchlymi prúdmi, ako aj v pobaltských krajinách. V Rusku žijú tieto ryby v jazerách Ladoga a Onega na polostrove Kola. V Arménsku sa nachádza jedinečný druh pstruha na vrchovine jazera Sevan, ktorý sa nenájdete nikde inde.

Habitat sa môže rozšíriť alebo zmeniť, pretože pstruh sa umelo vypestuje.

V priebehu rozmnožovania ryby žijú na povrchu nádrže, kde sa uskutočňujú párové hry: jednotlivci striekajú, plávajú veľmi rýchlo. Po nich sa najmladšie ryby vrátia do svojho biotopu a zvyšok zostáva zvyšovať potomstvo.

Plodnosť žien je malá. Zrelosť sa vyskytuje až v treťom roku života, keď jednotlivec váži 2 kg.

Kŕmenie sa vyskytuje na jar alebo na jeseň raz ročne. Najskôr sú plody nehybné, zostávajú vo vrecku, z ktorého sa živia. Len o 1,5 mesiaca neskôr sa začnú dostať von, rýchlo rastú. Kŕmia v tomto čase larvy malého hmyzu. V priebehu roka jednotlivci rastú dlhšie ako 12 cm. Rýchlosť rastu závisí od zásobníka.

Keď dosiahnu veľké smaženie, prejdú k jedlu ryby, začínajú loviť smažiť iné druhy rýb a žiab. Existujú jednotlivci, ktorí sa zaoberajú kanibalizmom. Základom potravy sú však hmyz a ich larvy, ryby, huby, chrobáky, mäkkýše, kôrovce, mäsový odpad a ryby. Počas tŕmenia preferuje mory.

Čím je zásobník väčší, tým viac potravín obsahuje. Takže ryby budú rásť rýchlejšie.

Chov pstruhov

Pstruh chovaný na priemyselné účely pre potravinársky priemysel. Pestujú ju v rybníkoch, v klietkach na veľkých rybníkoch. Rieka (prúd) a dúhové jedinci sú najlepšie vhodné na kultiváciu.

V prírode môžu byť ryby ulovené len s rybárskym prútom a v určitej výške. A pestovanie podporuje úlovok vo veľkých množstvách.

Trvá 1,5 roka na získanie 500 gramov komerčnej váhy. V umelom prostredí sa nachádza väčší exemplár, ktorý sa pestuje ako rodičovské kŕdeľ alebo na získanie vajec na predaj. Hodnota kaviáru je veľmi vysoká vzhľadom na povahu trenia.

Pstruh je povolený loviť počas celého roka, s výnimkou obdobia neresenia. V lete rýb chodí do hĺbky a čaká na to, aby slnko kleslo a voda začne vychladnúť. Preto je najlepší čas na rybolov v lete je večer, noci, ráno. Chytanie popoludní je strata času. Pstruh sa uloví iba v čistej vode.

Na jar s prvými tavnými vodami začína prvá aktivita jednotlivca. Ryby sa ešte v zásobníku nenachádzajú a sú držané v zimných porastoch (v dolných jamkách, na hraniciach rýchlych a pomalých prúdov). Je ťažké odhaliť pstruhy v rozmrazenom snehu.

Na jar je lepšie odobrať ryby popoludní a na jeseň sa skusujú po celú dobu.

Ryby vždy stojí proti prúdu. V tomto ohľade je potrebné počas spinningového rybolovu prejsť k prúdu. To umožní rybárovi zostať nenápadnejšie dlhšie. Oblečenie by malo byť tmavé, lepšie maskovať farbu. V mieste lovu nie je možné vyladiť plavákovú rybársku tyč, pretože to môže dlho vystrašiť budúci úlovok.

Vzhľadom k tomu, pstruh sa nachádza v riekach a jazerách, môžete použiť akýkoľvek výstroj v závislosti od miesta rybolovu.

Základné zariadenie:

Pri rybolove plavákového rybolovu sa používajú tieto návnady:

  • dážďovky alebo hnoja,
  • krv, červa, larvy hmyzu,
  • živé ryby
  • červený kaviár
  • mŕtve ryby
  • kukurica,
  • muchy,
  • syr.

Keď točíme excelentné výsledky, dovoľujeme takú návnadu ako "castemaster". Tiež dobre ulovené ryby na "chvenie" a spinners. Hlavná vec je vybrať návnadu podľa veľkosti a farby. Vhodné "popper", "wobbler". Rybolov na mori je veľmi účinný, čo zahŕňa použitie umelých mušiek, ktoré napodobňujú hmyz.

Užitočné vlastnosti

Pstruhové mäso má vysokú nutričnú hodnotu, obsahuje vitamíny a aminokyseliny. Pomáha bojovať proti depresívnym stavom, zlepšuje metabolizmus a pamäť, znižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje aj rakovine, obnovuje metabolizmus bielkovín a tukov.

Ryby sú pomerne tučné, preto sa neodporúča používať u ľudí s ochoreniami pečene, duodenálnymi vredmi, žalúdočnými vredmi.

Pestovanie pstruhov

Morský pstruh má príjemnú a jemnú chuť, bez silného zápachu. To ide dobre s prílohami, môže slúžiť ako samostatná misa. Čerstvé a mrazené jatočné telá sa používajú na varenie.

Opakované zmrazenie sa neodporúča, pretože sa zníži chuť.

Môžete konzumovať biele polosuché víno, rovnako ako šťavu z hrozna alebo granátového jablka.

Steak so smotanovou omáčkou

Na prípravu potrebujete:

  • dva steaky pstruhov, vážiace asi 600-700 g,
  • 2 pomaranče,
  • soľ, cukor na chuť,
  • štipka čierneho korenia,

  • 50 g kyslej smotany,
  • čerstvý kôpor,
  • 2 lyžičky. chren (omáčka),
  • 1 polievková lyžica. l. pomarančový džús alebo 0,5 lyžičky. jablkový jačmeň,
  • soľ na chuť

Odstráňte kôrovcov z pomarančov (môžete ich narezať), potom ich premiešajte cukrom, soľou, korením, dôkladne premiešajte a na túto zmes rozširujte steaky. Ďalej je potrebné dať rybu na stojan a vložiť do chladničky na hodinu.

Potom sa musí odstrániť, opláchnuť a vysušiť. Potom zahrejte grilovaciu misku, posypte olejom (voliteľne), rybu položte a smažte 2-3 minúty na každej strane. Potom pečieme rúru, vložíme steaky do pekáča a posypeme tukmi z fritovania. Pečieme na 200 stupňov po dobu desiatich minút.

Pri príprave omáčky jemne nakrájajte kôpru a potom ho premiešajte so smotanou a chrenom, soľou. Potom by ste mali stlačiť pomarančový džús. Všetko dôkladne premiešajte.

Ak používate ocot z jablčného muštu, omáčka bude kyslá.

Pstruh dúhový v rúre

  • 1 kg čerstvých rýb,
  • 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
  • 70 g masla,
  • 1 citrón,
  • banda petržlenu,
  • štipka čierneho korenia,
  • 1 lyžička. soľ.

Ryby umyte, vyčistite, odstráňte vnútorné časti, odrežte plutvy a chvost. Potom opláchnite a vysušte papierovými uterákmi. Potom musíte soľ zmiešať s korením a rozotrieť túto zmes s kostrou vonku aj zvnútra.

Nakrájajte citrón na štyri časti. Z jednej štvrtiny nakrájame na tenké plátky a z druhej stlačte šťavu a premiešajte s rastlinným olejom. Chyťte ryby touto zmesou.

Potom položte plech na plech s fóliou a položte ryby. Z jednej strany jatočných tiel je potrebné urobiť rezy a dať do nich plátky citróna a malý kúsok masla. Nakrájajte petržlen, premiešajte so zvyšnými plátkami citróna a naplňte ju rybou. Potom musí byť pstruh pevne zabalený do fólie.

Predhrejte rúru na 200 stupňov a pečte ryby 30-40 minút. Päť minút pred tým, ako je panica pripravená, musíte fóliu vytiahnuť a rozvinúť tak, aby sa misky zhrnuli.

Fínska polievka

  • 700 g pstruhov,
  • 5 zemiakov
  • 1 ks. mrkva a cibuľa,
  • 0,5 litra 20% krému,
  • bobkový list, soľ, čierne korenie, kôpor.

Nalejte hlavu, brucho a plutvy vodou a variť na strednom ohni. Tesne pred pripravenosťou musíte pridať soľ, korenie a bobkový list. Potom sa musí bujón filtrovať. Potom nakrájame zemiaky, nakrájame na cibuľu a mrkvu, pridáme do vývaru a nakrájame na nízkej teplote. Pečieme rybie filé z kože a kostí, nakrájame na malé kúsky. Potom, čo sú zemiaky pripravené, pridajte ryby a krémové kúsky, varíme niekoľko minút. Posypte kôprom pred podávaním.

Pečená jedlá so zeleninou

zloženie:

  • 600 g filé,
  • 1 ks. mrkva a cibuľa,
  • brokolica,
  • 200 ml bieleho vína,
  • polovica citróna,
  • 3 paradajky,
  • soľ a koreniny (rozmarín, oregano, slané, horčičné semienka, paprika).

Filety nakrájané na kusy. Zmiešajte soľ a korenie, roztierajte ryby s týmto a prekrývajte citrónové krúžky. Nechajte 30 minút na namočenie marinády. Potom musíte pripraviť zeleninu. Mrkva nakrájame na prúžky, plátky paradajok a cibuľu na krúžky.

Predhrievajte rúru, pokrývajte plech fóliou a položte na ni zeleninu, a hore sú kúsky pstruhov a plátok citróna. Aby ste zabránili vyliahnutiu marinády a ryby na pečenie vo vlastnej šťave, okraje fólie je potrebné vylepšiť. Vo výsledných vreckách pridajte víno. Pečeme v rúre po dobu pol hodiny.

Rybí koláč

Bude potrebné:

  • 2 kg pstruhov,
  • 1 kg kvasnicového cesta,
  • 2 cibule,
  • 50 g masla,
  • banda petržlenu,
  • bobkový list, korenie a soľ.

Cesto je rozdelené na tri časti. Prvé dva musia spojiť a vysunúť ovál do 1 cm a z tretej časti urobiť malý kruh.

Ryby umyte, nakrájajte na kusy, soľ a korenie. Vystrihnite zeleninu a premiešajte s kúskami rýb. Cibuľa nakrájané na krúžky.

Do pekáča položte cesto, na vrchole ryby s zeleninou a potom cibuľou. Zdvíhanie okrajov "na strane". Maslo rozotrite a pridajte do náplne. Ďalej je potrebné zatvoriť koláč v malom kruhu, zaschipnut hranách. V strede urobte otvory vidličkou.

Pečieme v predhriatej rúre (až do 180 stupňov) na hodinu.

Pstruh je cenná a zdravá ryba. Vedieť, ako variť túto rybu vám umožní vychutnať jej jemnú chuť a získať potrebné živiny pre telo..

Čo sa živí

Pstruh je predátorská ryba. Na začiatku svojho života mladý krmivo prevažne pestuje planktón, ale keď vyrastie, prechádza do pestrejšej stravy, ktorá pozostáva z:

  • plytké bezstavovce (mäkkýše a červy),
  • kôrovce,
  • larvy hmyzu,
  • žaby
  • brouci, motýle, kobylky a iný hmyz spadajúci do vody,
  • malé ryby.

Veľké jedinci dokonca zaútočia na malé cicavce, ktoré neopatrne plávajú nad vodným útvarom. Pstruh môže tiež jesť zeleninové jedlá. Na mnohých zaplatených rybníkoch je zachytený na konzervovanej kukurici, cestách, chlebe a ďalších.

Kde prebýva

Pstruh potápač miluje chladné miesta, takže sa snaží držať na miestach, kde sú porazené kľúče, a teplota vody sa nezvyšuje. Môže sa postaviť na rôzne úkryty na mori, ako aj v oblastiach s pomalým prietokom: pred alebo po nich.

Chovanie pstruha dúhového sa veľmi líši od životného štýlu potoka. Ráda stojí v oblasti všetkých prístreškov. Môže to byť veľké kamene alebo záhyby na dne, rôzne nerovnomerné terény. V slnečných dňoch sú ryby zvyčajne neaktívne, ale s nádychom zataženého počasia sa jeho správanie dramaticky mení a predátor sa stáva aktívnym.

Озерная форель населяет глубокие озера, где держится на глубинах 50–100 метров. Рыба может находиться у дна либо перемещается в толще воды. V lete je často vhodné v pobrežnej zóne.

Brown pstruh - Kto je kto?

Pstruh potápačský alebo lúpaný losos (Salmo trutta fario) je sladkovodná forma pstruha patriaca do rodiny lososov.

Pojem "pstruh" - všeobecne nazývaný mnohými rôznymi druhmi rýb z lososovej rodiny, pozostávajúci z troch rodov. Veľké množstvo zdanlivo podobných a blízkych druhov tejto rodiny prispieva k zmätku pri systematizácii týchto zvierat.

Zmätok v otázke príbuznosti potoka, jazera a migrujúceho (morského) pstruha sa vyriešil až v posledných rokoch. Bolo zistené, že všetky tri formy patria do rovnakého typu - kumzhe. A je ľahké sa premiestňovať z jedného do druhého.
Pstruh potápač, aklimatizovaný v dolnej časti riečnych riek, sa môže ľahko dostať do mora, znova sa premenil na prechodný pstruh a tiež sa ľahko prispôsobí nádržiam jazerného typu.

Životné podmienky a veľkosti pstruhov

Maximálna dĺžka dospelých plodín sa pohybuje od 20 cm do 70 cm, pričom hmotnosť sa pohybuje od 300 g do 6-7 kg, pričom priemerná dĺžka života nepresahuje 15-18 rokov. Veľkosť pstruh potoka závisí od veľkosti zásobníka, ktorý je obývaný, a od zásobovania potravinami.

Takže v malých horských tokoch, ktoré nemali čas na zlúčenie, pstruh zriedka narastá viac ako 25 cm, ale v podhorí, kde prevážajú svoje vody už v jednom potoku, ich rozmery dosahujú 70 cm.

Pruhovaný pstruh sa vzťahuje na obyvateľov studených riek pochádzajúcich zo svahov hôr a kŕmenia ľadovcami a pramenitými vodami.

V takej studenej a tečúcej vode nasýtenou kyslíkom žije táto veľmi pekná a silná ryba, ktorá dokáže odolávať rýchlemu prúdeniu a dokonca aj stúpať cez vodopády. Optimálna teplota vody pre normálnu životnosť je v rozmedzí od 5 do 12 ° C.

Štruktúra karosérie

Osobitná postava koženej kačice poskytuje svoju ideálnu hydrodynamiku, ktorá umožňuje predátorovi existovať tam, kde iná ryba nemôže žiť ani hodinu. Dôležitú úlohu zohráva torpédovitý tvar trupu, ktorý pomáha našej hrdinke prekonať odpor hustého vodného prostredia a vyvinúť vysokú rýchlosť. Čo tiež prispieva k dobre vyvinutému kaudálnemu stonku, obdarenému pevným a pevným perím.
Úzky a predĺžený chrbtový hrebeň spolu s takmer rovnakou análnu plutvou funguje ako horná a dolná carinae, čím spoľahlivo stabilizuje telo ryby v akejkoľvek polohe.

Požadovaný počet a kombinácia tvrdých a mäkkých lúčov v plutvách riečneho predátora im poskytne správnu tuhosť, uľahčujúc kontrolu tela v zúrivom toku horských riek.

Za chrbtovým hrebeňom je malý záhyb pokožky, nazývaný tukovitá plutva, ktorej účel ešte nie je úplne pochopený. Hlava je malá, proporcionálna k telu, čap je skrátený, ústa sú koncové, zuby malých štetín sú umiestnené na čeľustiach, jazyku a podnebí.

Farbenie riečneho pstruha

Farba riečnych pstruhov je veľmi rôznorodá a vo veľkej miere závisí od zloženia vody, pôdy, zásobovania potravinami, ročného obdobia a iných faktorov.

Farby v obleku škodcu sú rozmanitejšie a bohatšie v jasnom slnečnom dni, počas tŕmenia ryby stmavujú a krátko strácajú svoju krásu.

Zadná časť riečneho pstruha je najčastejšie zelená-hnedá, strany sú mierne žltkasté s miernym medeným odtieňom, niekedy získavajú fialové a horúce ružové tóny. Šedobiela biela brucha rýb, bližšie k chvostu, je odliata v citrónovej farbe. Iba zostáva nedotknutá rozptyľovaním viacfarebných bodiek, obklopených jasným svetlom, ktoré pokrýva celé telo, hlavu a plutvy rýb.

Farba škvŕn na tele pstruhov nie je typická, môžu byť buď monofónne, alebo viacfarebné: červená, čierna, fialová atď.

Ako to vidí pstruh

Veľké oči rieka-dravec majú veľmi ostré ohniskové videnie a citlivé bunky sietnice im umožňujú vidieť dobre v tme, aj keď len v čiernej a bielej farbe a rozlíšiť ultrafialové svetlo.

Najhoršie zo všetkého vnímajú zelené spektrum, najlepšie - druhú modrú, obzvlášť presnú reprodukciu farieb v dobrom svetle - za slnečných dní.
Za nepriaznivého počasia sa farba farby stráca v očiach pstruhov, ktorí používajú nočné videnie v tmavom svetle, otáčajúc podmorský svet do čierneho a bieleho kráľovstva.

Distribučná geografia

Hlavné územie pstruhového potoku je sústredené v západnej Európe. Nádrže tejto časti kontinentu sú všade obývané okrem veľkých pomaly tečúcich riek.

Drsné podnebie väčšiny regiónov Ruska obmedzuje rozdelenie pstruhov, ktoré nie sú vhodné pre náhle zmeny teploty.

Predčasné a dlhodobé zmrazovanie ruských vodných útvarov v stredných a severných šírkach bráni ich reprodukcii, ku ktorému došlo na konci jesene a začiatkom zimy.
Navyše početnosť úrodných riečnych predátorov, ako je burbot, šťuka a biskup, ktoré predstavujú vážnu súťaž o potraviny pre pstruhy, jej nedovolia prežiť v ich blízkosti.

Z týchto dôvodov sa v Rusku vyskytuje iba pstruh potápačský v niektorých regiónoch: v kľúčových riekach pobrežia Baltského mora, v horských tokoch Čierneho mora a Kaspických povodí.

Najvyššie množstvo tejto predátorskej ryby sa pozoruje v nemraziacich tečúcich vodách Kaukazu a Krymu.

Reprodukčné funkcie pruhovaného pstruha sa objavujú v 3. roku života. Zvyšuje sa raz za dva roky pri teplote vody 5 - 7 ° C, začiatok sa začína v najjužnejších zemepisných šírkach v druhej dekáde novembra a trvá 35-40 dní, v iných oblastiach 1-1,5 mesiace skôr. Pre trenie sa pstruhy zdvíhajú proti prúdu a vyberajú plytké oblasti so slabými prúdmi a kamennou zemou na plytčinách.

Jeho preferencia pre skalnaté dno nie je náhodná, vysvetľuje to nezvyčajný spôsob rozmnožovania.
Pstruh, s pomocou chvosta a spárovaných plutv, vykopáva do pôdy vybratie, do ktorého sa plodí.
Po tom, čo sa muž jej oplodí, zaspáva s kamienkami, čím chráni vajíčka, ktoré rýchlo strácajú lepivosť, aby sa umyli a nejedli iným rybám.

Tresenie pstruhov, zdanlivo zoskupené na prvý pohľad, vzhľadom na veľký počet mužov obklopujúcich srvátku, je v skutočnosti spárované.

V procese hnojenia sa zúčastňuje iba jeden muž, ktorý v najdôležitejšom momente odstráni všetkých ostatných uchádzačov o "hlavnú úlohu".

Napriek všetkým opatreniam väčšina kaviáru zomrie a stala sa korisťou zástupcov toho istého druhu a iných druhov rýb a neustále prežíva pocit hladu súvisiaci s nedostatkom potravy v tejto dobe.

Vynaložením značné úsilie sa hladné ryby podarí hľadať a vykopať hniezda pstruhov, jesť kaviár, ktorého dlhá doba vývoja od 1,5 do 3 mesiacov prispieva k takému smutnému scenáru.

Niekoľko potomkov potápačských pstruhov, ktoré sa objavili z prežívajúcich vajíčok, zostáva v larválnom štádiu mesiac, čo vedie k takmer nehybnému životnému štýlu, ktorý sa ukrýva pod kameňmi a inými prístreškami.

Po celý čas sa živia materským žĺtkom, uzavretým vo vrecku na ich malom malom tele. Na jar sa mladý smažiť po prúde, usadil sa na miestach s pokojnou vodou, vhodný na samo-kŕmenie malými živými organizmami.

Kde a ako sa pstruha živí

Hlavné jedlo malých a stredne veľkých pstruhov je hmyz a ich larvy: chrobáky, kobylky, muchy, kadidly, scudy, vážky atď., Ktoré náhodne padajú do vody a obývajú ju.

Dosiahnutý pstruh v puberte sa stáva skutočným dravcom. Jeho hlavným posedením je banán - rod malých sladkovodných rýb, rovnako ako mladý a iný druh svojho druhu a hmyz a červy doplňujú stravu.

Hlavným zdrojom potravy pre našu hrdinku sú pobrežné kríky a stromy, najmä počas silného vetra. Z tohto dôvodu sa pstruh snaží udržiavať na miestach rieky, ktorých brehy sú bohaté na zeleň, rovnako ako v blízkosti víriviek, sprísňovať si všetky potraviny plávajúce po prúde.

Najčastejšie sa pestuje v ranných a večerných hodinách - v čase, keď prežíva zvýšený pocit hladu.

V horúcich dňoch, pri teplote vody viac ako 15 ° C, paličko takmer neje, skryje sa v tieňovaných miestach a stúpa k prameňom.

Všeobecne platí, že pstruh potápačný konzumuje celoročne okrem obdobia rozmnožovania a považuje sa za jednu z najdolatejších rýb v sladkých vodných útvaroch.

O návykoch a spôsoboch lovu riečneho pstruha si prečítajte nasledujúci článok. >>

Zloženie a užitočné vlastnosti

Pstruhové mäso obsahuje mnoho živín pre ľudskú výživu - vitamíny, stopové prvky, mastné kyseliny, esenciálne aminokyseliny, vysokokvalitné bielkoviny. V závislosti od typu a podmienok biotopu sa chemické zloženie pstruhov môže trochu meniť, ale v priemere je energetická hodnota ryby 88 kcal na 100 gramov. Je bohatá na také zložky ako: proteíny, tuky, vitamíny A, D, E, B, makroživiny: železo, vápnik, zinok, chlór, chróm, fosfor, selén, nikel, fluór, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Pstruh je bohatý na mastné kyseliny, ktoré sú užitočné pre srdce a krvné cievy a ich pravidelná konzumácia zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov. Obsah kalórií je dvakrát nižší ako obsah lososa, preto sa odporúča používať ho aj pri diéte.

Použitie vo varení

Pstruh je milovaný kuchármi po celom svete. Vôňa čerstvo ulovených rýb mierne pripomína čerstvé uhorky a kvôli citlivosti chuti môže konkurovať úhorom alebo štrkom. Pstruh možno použiť v rôznych formách - sušené, vyprážané, varené, solené, varené na grile, grilovanie alebo kebab, nakladané do korenia a octu. Na Kaukaze je tradične podávaná s omáčkou z granátového jablka av Japonsku sú zvyknutí na výrobu sushi, rohlíkov, sashimi a iných orientálnych jedál. Uzený pstruh ide dobre s pivom a suchými vínami a solené - so silnými nápojmi.

Pstruh patrí k radu lososov, rod lososov. Jej telo je predĺžené, mierne stlačené zo strán, pokryté malými váhami. Pozoruhodnou vlastnosťou tejto ryby je to, že trvá farbou miesta, na ktorom žije. Rovnaká zvláštnosť má aj ryby z čeľade plavčíkov. Chrbtová plutva pstruha je krátka, bočná čiarka je dobre definovaná. Muži sa líšia od žien s veľkou veľkosťou hlavy a počtom zubov. Spoločná dĺžka pstruha je 40-50 cm, hmotnosť - 1 kg.

Pstruh obýva rieky, potoky, potoky, obzvlášť miluje hory s chladnou vodou. Cíti sa dobre vo vode obohatenej kyslíkom, rýchlo, s dostatočným počtom prístreškov. Uprednostňuje tvrdé dno, kamenivo alebo kamienkové.

Pstruh položí kaviár priamo na zem, kde vykopne malú dieru s chvostom. Odložené teľa oplodňuje muž takmer okamžite. Potom samica pohřbí hniezdo. A po šiestich týždňoch sa smažky začínajú objavovať z vajec.
Pstruh sa zvyčajne skrýva v drážkach, jamkách, v tieni odlievanom rastlinami. Je veľmi plachá a opatrná.

Farba pstruhového mäsa je odlišná: biela, žltkastá, ružová. Je pravdepodobné, že to závisí od výživy rýb. Pstruhové mäso obsahuje mnoho vitamínov (A, D, B12) a esenciálnych aminokyselín. Táto ryba je pomerne tučná, takže je obzvlášť chutná pri grilovaní.

Pri výbere filé si musíte pamätať, že čerstvý losos nemá výrazný rybí zápach. Navyše vysoko kvalitné filé majú elastickú štruktúru.

Nebezpečné vlastnosti pstruhov

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam pstruha jej lekári neodporúčajú používať tehotné a dojčiace matky, pretože v niektorých druhoch týchto rýb je ortuť. Táto látka, dokonca aj v malých množstvách, ktoré sú pre dospelého neškodné, bude škodlivé pre embryo alebo dieťa.

Navyše, táto mastná ryba by nemala byť ulovená ľuďmi s ochoreniami pečene, vredmi a rôznymi komplexnými gastrointestinálnymi ochoreniami, ktoré odporúčajú stravu s nízkym obsahom tukov.

Stojí za to vedieť, že hlavu pstruha nemožno konzumovať, pretože má škodlivé zložky, ktoré sa nahromadili v biotopu.

A pstruh sa musí používať s mimoriadnou opatrnosťou tým, ktorí trpia koronárnou chorobou srdca, aterosklerózou a hypertenziou.

Serge Markovich zdieľa recept na pečený pstruh.

Pstruh je všeobecný názov pre niekoľko druhov lososových rýb, ktoré obývajú rôzne vodné toky a nachádzajú sa v celej našej krajine. Predstavuje obchodnú hodnotu, rovnako ako záujem pre amatérskych rybárov a športovcov. Je považovaný za ušľachtilého podvodného obyvateľstva, chytenie, ktoré nie je jednoduché, vyžaduje značné zručnosti a skúsenosti.

Tento reprezentatívny losos má najvyššiu kulinársku hodnotu. Jeho mäso obsahuje množstvo vitamínov a stopových prvkov, ktoré podporujú zdravie. Z nej môžete variť najrôznejšie jedlá. Táto ryba je údená, vyprážaná, dusená, soľovaná, varená a dokonca konzumovaná syrová. Javor je považovaný za pochúťku. V niektorých regiónoch je populárny tzv. Jantárový pstruh pečený v rúre.

V našich podmienkach existujú tri hlavné typy týchto rýb:

  • Karelianský pstruh alebo jazerný pstruh,
  • potok,
  • dúha.

Karelianský pstruh obýva hlavne hlboké vodné nádrže so studenou vodou z Karelia a poloostrova Kola, ktorý je masívne nájdený v jazere Ladoga a Onega. Jedná sa o veľké školské ryby, ktoré môžu žiť v hĺbkach pod 100 metrov. Rastú až na meter.

Pstruh potoka je sladkovodná forma morského pstruha, ktorý je prechádzajúcou rybou. Ale na rozdiel od toho vedie sedavý životný štýl, uprednostňuje prúdy a rieky s studenou čistou vodou a silným potokom. Zvyčajne rastie až na 1-2 kg, ale existujú informácie o jednotlivcoch s hmotnosťou 10-12 kg.

Pstruh dúhový sa považuje za sladkovodnú formu morského oceánu tichého oceánu. Najbežnejšie druhy v našej krajine. Mnohé druhy rybolovu sa zaoberajú jeho účelným chovom. Tento predátor je zásobovaný platenými rybníčkami, kde je zvlášť obľúbený jeho spinový rybolov.

Pstruh ryby: vlastnosti

Koľko pstruha ryby (priemerná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskva 518 s.

Pstruh patrí do rýb z rodiny lososových lososov. Jej telo je predĺžené a mierne stlačené zo strán, zatiaľ čo váhy rýb sú pomerne malé. Farba rybieho pstruha priamo závisí od biotopu tejto krásy. Niektoré druhy pstruhov sa vyznačujú krásnou farbou dúhy, ktorá hrá na slnku a svieti všetkými farbami dúhy. V priemere dosahuje hmotnosť jedného kilogramu a môže byť až do pol metra.

Najčastejšie pstruhy žijú v chladnej vode riek a tokov, najmä hornatých. Je žiaduce, aby voda bola nasýtená kyslíkom a tam bol dostatočný počet izolovaných miest, kde by mohla skryť.

Zaujímavé je, že mäso tejto ryby sa môže líšiť vo svojej farbe: niekedy je mäso žltej farby, ale môže to byť aj biela alebo ružová. Existuje názor, že farba pstruha rybieho mäsa závisí od jeho stravy.

Pri varení je pstruh veľmi cenený kvôli vysokým chuťovým vlastnostiam jeho tučného mäsa. Grilovanie je považované za najlepšiu možnosť varenia, pretože sa zachovávajú takmer všetky zdravé vlastnosti tejto ryby. Okrem toho je vhodný na pečenie alebo pečenie. Pri výbere pstruhových rýb by ste mali najprv venovať pozornosť vôňu, ktorá je v čerstvom jedle takmer neprítomná. Navyše vysoko kvalitné rybie filé musia byť elastické a elastické a pri lisovaní pružinou.

Mäso z tejto ryby je naozaj vynikajúci produkt, ktorý prináša výhody pre ľudské zdravie. Je to spôsobené zložením pstruhov, ktoré obsahujú mnoho dôležitých látok.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, pstruh, bohužiaľ, je nižší ako niektoré cenné komerčné ryby. Napríklad nutričná hodnota tohto vodného obyvateľstva je takmer polovica obsahu kalórií lososa.

Pravidelná konzumácia mäsa z týchto rýb má priaznivý vplyv na stav človeka. Výhody pstruha sa prejavujú v schopnosti znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi a dokonca posilniť tepny a stimulovať mozog, takže lekári odporúčajú konzumovať tento produkt čo najčastejšie s Alzheimerovou chorobou a niektorými srdcovými chorobami.

Zneužívanie tohto produktu určite neprinesie žiaden prínos - naopak, bude možné hovoriť o možnom poškodení pstruha. Ide teda o prípady individuálnej neznášanlivosti rýb, ako aj v prípade určitých ochorení pečene a gastrointestinálneho traktu. Neodporúča sa, aby ste sa často dopúšťali jedlami z pstruhov a ľuďmi, ktorí by mali nasledovať diétu s nízkym obsahom tuku.

Výživová hodnota

Pstruh je neuveriteľne úžasná ryba. Voľne mení svoj vzhľad a životný štýl a cíti rovnako dobre v čerstvej a slanom vode. Navyše, jeho mäso je jemné a môže byť červené alebo biele, ale jeho chuť vždy zostáva jedinečná a vynikajúca.

Pstruh je komerčná ryba, ale spolu s korisťou v prírodných podmienkach sa pstruhy často chovajú v rybárskych farmách. Pestuje sa ako v morských podmienkach v klietkach pozdĺž pobrežia Kanady, Čile a Nórska, ako aj v sladkých vodách (pstruh dúhový, pstruh poľný, pstruh jazera a potoka).

Pstruhové mäso je považované za pochúťku a nachádza sa v receptoch mnohých národných jedál. Его цвет может быть как молочно-кремовый, так и ярко-красный, а великолепный аромат и нежный вкус ему придают прослойка жира между мышцами. Кроме того, полезные свойства форели были признаны многими учёными и докторами с мировым именем. Так чем же полезна форель?

Чем полезна форель?

Пищевая ценность форели обусловлена наличием в её мясе кислот Омега-3, которые нашим организмом не вырабатываются, но жизненно нам необходимы.

Мясо форели - важнейший компонент любой сбалансированной диеты.

Мясо форели содержит в себе витамины А, Е, В, D, важнейшие аминокислоты микроэлементы.

Pravidelná konzumácia pstruhov v potravinách zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev a má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém.

Pstruh má priaznivý účinok na telo a zmierňuje jeho stav v prípade rakoviny, osteoporózy, alergií, psoriázy a cukrovky.

Tiež kyselina omega-3 nedovoľuje, aby sa troska nahromadila v tele, čo vedie k stresu.

Pstruh je bohatý na fosfor a je známy ako veľmi užitočný pre normálnu funkciu mozgu.

Predpokladá sa, že pstruh je obzvlášť užitočný pre melancholickú, pretože sa ľahko dokáže vyrovnať s akoukoľvek, dokonca väčšinou zanedbanou depresiou.

Niekoľko druhov rýb z čeľade lososov (Salmonidae) sa nazýva pstruhy. Tieto krásne a vzácne ryby žijú na nádherných miestach a skutočný rybár vie, že s primitívnou prírodou treba starostlivo zaobchádzať. Presne tak ako u vzácnych druhov rýb. V zahraničí už dávno žije na princípe: chytený - pusť.

Pstruh môže mať niekoľko možností farbenia. Najčastejšie je chrbát rýb olivovozelený, boky sú žltozelené s čiernym (niekedy modravým okrajom), biele alebo červené oválne škvrny. Blázon je biela-sivá, niekedy má žlto-žltú žiara. Chrbtové plutvy sú bodkované a ventrálne rebrá sú žlté. Tam sú tmavšie ryby, s farbou, ktorá ide do čiernych tónov. Zvyčajne je farba nasýtenia určovaná farbou dna, vody, jedla a dokonca aj ročného obdobia, takže farba pstruha sa počas trávenia tmavne. Ľahký strieborný pstruh sa nachádza vo vápencovej vode a tmavší v riekach s rašelinou alebo bahnitým dnom. Pri presúvaní rýb z prírodného rezervoára do umelého zásobníka a naopak možno pozorovať aj zmenu farby rýb.

Distribučná oblasť

Pstruh môže byť more a rieka (sladká voda). Odlišujú sa nielen veľkosťou, ale aj farbou mäsa. Takže farba mäsa v morských pstruhoch je takmer červená a v riečnom pstruhe je ružová.

Sladkovodný pstruh je rozdelený na potok a jazero. Pstruh jazera je väčší, ale potok je oveľa menší, ale niekedy sa nazýva aj pestrus. Je to veľmi agilná a plachá rybka. Môžete sa s ňou stretnúť v rýchlostiach skalných riek a prchavých potokov studenou a čistou vodou. Zvyčajne sa lipyl nachádza aj v riekach, kde žijú pstruhy. Na chuť je možné pozorovať pstruh jazera z jazera Sevan (Arménsko) a morský a dúhový pstruh.

Ako variť pstruh

Pesne pstruhy sa nachádzajú v národných kuchňoch z celého sveta. Často sa používa na prípravu diétnych jedál.

Najlepšie je používať na varenie nezmrazené, ale čerstvé alebo chladené ryby. Pstruh môže byť vyprážaný, pečený a solené. Keďže je tučný, pstruhy sú obzvlášť dobré, grilované. Zázvor, citrón a zelenina sú perfektne kombinované s pstruhy.

Ak chcete varenie pstruha, je potrebné rozrezať na porcie, vylejte vriacou vodou a variť 10-15 minút.

Zloženie pstruhov a priaznivé vlastnosti

Pstruhové mäso obsahuje mnoho vitamínov (A, D, B12) a aminokyselín. Tak či onak, ale všetky jeho zložky ovplyvňujú telo. Podieľajú sa na tvorbe červených krviniek, absorpcii glukózy, metabolizme bielkovín a tukov. A tiež prispieť k normalizácii cholesterolu v krvi.

Keďže pstruh je červená ryba, má výhodu oproti mnohým iným rybám. Jeho hlavnou výhodou je vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Ak sú tieto kyseliny dostatočné v potrave, potom zostanú cievy elastické a silné, hladina cholesterolu je vždy normálna a nervový systém a mozog budú fungovať bez porúch.

Podľa štúdií sú ľudia, ktorí často používajú červené ryby, trikrát menej pravdepodobné, že trpia rôznymi druhmi rakoviny a hypertenzie, majú dobrú pamäť a sotva poznávajú depresiu.

V poslednej dobe vedci zistili, že častá konzumácia červených rýb umožňuje, aby sa nebojte spáliť a bez obáv vystavte svoje telo slnku.

100 gramov pstruhov obsahuje 17,5 gramov. proteíny, 2 g. tuku a 0 g. sacharidy. Kalórie sú 88 kcal.

kontraindikácie

Keďže pstruhy sú tučné ryby, nemôžu ich zožrať ľudia trpiaci chronickými ochoreniami pečene, žalúdočnými vredmi, ťažkými chorobami tráviaceho traktu a dvanástnikom.

Pstruh je ryba lososovej rodiny. Existuje pomerne málo druhov pstruhov, preto sa často vyskytujú určité ťažkosti pri klasifikácii ich druhov. Vzhľad rýb sa môže líšiť v závislosti od toho, kde žije. A môže žiť nielen v riekach, ale aj v potokoch, zvyčajne hornatých. Pstruh preferuje čistú vodu nasýtenú kyslíkom. Z tohto dôvodu sú ryby pre človeka cenné. Ekologické podmienky biotopu tejto ryby určujú jej nutričnú hodnotu a vynikajúcu jemnú chuť.

Pstruh je ryba, ktorá je špeciálne odchovaná v rybníkoch na predaj, filé a kaviár. Táto ryba je predátor a živí sa červami, larvami, smažením iných rodín rýb. Niekedy pstruh môže jesť dokonca aj žaby alebo menšie ryby.

Vlastnosti pstruhov

Farba rýb sa môže líšiť v závislosti od vonkajších podmienok. Takže ryby môžu byť svetlé alebo tmavé v závislosti od farby dna nádrže a samotnej vody, konzumovaných jedál a dokonca aj ročného obdobia. Počet škvŕn na stranách sa môže líšiť v závislosti od toho, aké sú ryby bohaté.

Veľkosť rýb ovplyvňuje jeho biotop. V priemere je jeho dĺžka 30 cm a jeho hmotnosť je 300 g, menej často 500 g. Ak rastú ryby v umelých podmienkach, môžete získať väčšie ryby s hmotnosťou do dvoch kilogramov.

Farba rybieho filé sa môže líšiť v závislosti od miesta výskytu. Takže sladkovodné rybie filé majú ružovú farbu, ale rybie filé je takmer červené.

Kalorické ryby sú pomerne malé a predstavujú asi 90 kcal na 100 g.

Rybárske farmy regiónu Minsk s dobrým úlovkom

V pstruhu sa nachádza živočíšna bielkovina, ktorá je ľahko stráviteľná. Obsahuje tiež veľké množstvo aminokyselín, vďaka čomu sa určujú prínosy pstruhov. Odporúča sa používať pri ochoreniach ako anémia, srdcové choroby a krvné cievy. Pstruh je tiež užitočný u pacientov trpiacich invalidizujúcimi ochoreniami.

Ako súčasť pstruha je veľké množstvo vitamínov a baníkov, ktoré robia ryby užitočnými a nevyhnutnými pre stravu každej osoby. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, minerály: fosfor, selén, jód, draslík atď.

V pstruhu je veľa nenasýtených mastných kyselín. Tieto látky sú veľmi užitočné pre ľudí s nadmerným zlým cholesterolom v krvi. Pomáhajú odstraňovať prebytok cholesterolu, zabraňujú vzniku aterosklerózy, ktorá je nebezpečná vrátane komplikácií - ischemická choroba, mŕtvica alebo srdcový záchvat.

Pri pravidelnom používaní pstruhov môžete znížiť riziko rakoviny, hypertenzie a dokonca zabrániť vzniku depresie. Táto ryba má pozitívny vplyv na nervový a tráviaci systém, rovnako ako na pečeň, zlepšuje ich prácu.

Odporúča sa jesť pstruhy v prípade zlej nálady, letargie a vážnej fyzickej únavy. Tiež robia telo odolnejšie voči všetkým druhom infekcií. Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pstruh považovaný za dobrý diétny produkt a bude užitočný nielen pre chudnutie, ale aj pre všetkých ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Stojí za zmienku, že minimálny počet kalórií je obsiahnutý vo varených rybách alebo parených rybách. Pečený alebo sušený pstruh, samozrejme, nebude diétnym produktom.

Použitie pstruhov

Pstruh možno konzumovať všetkými rovnakými spôsobmi ako ostatné ryby. Je ideálny na varenie rybej polievky, pečenia, parenie. Môžete ju tiež pečať v rúre, variť steak alebo kotlety z nej, smažte. To dobre funguje so zeleninou a zemiakmi.

Pred vyprážaním rýb je lepšie ju soľovať (15-20 min), takže pstruh je menej rozdrvený. Vzhľadom na to, že má špecifický zápach, je lepšie očistiť ju citrónovou šťavou pred spracovaním.

Liečivé vlastnosti pstruhov

Prírodné prostredie pstruha je veľmi široké kvôli svojej vysokej prispôsobivosti - pstruh sa nachádza v chladných jazerách a jazerách Severnej Ameriky a Eurázie, horských tokoch severnej Afriky, ako aj v Atlantiku a Tichom oceáne. A v 19. storočí boli niektoré druhy pstruhov priviezené na Novom Zélande a Austrálii, kde sa dokonale zvykli.

Rovnako ako všetky lososovité ryby, pstruh pochádza zo sladkovodných rýb, a preto sa pstruh reprodukuje výlučne v čistých vodách potokov a riek. Niektoré druhy pstruhov sú migrujúce (anadromy) - narodené v sladkej vode, žijú v riekach niekoľko rokov a odchádzajú do mora len o pár rokov neskôr, aby sa vrátili späť do svojej sladkej vody, aby znovu spustili.

Farba pstruha je iná a závisí od takých faktorov, ako je priehľadnosť a zloženie vody, sezóna, farba pôdy, druh konzumovaných potravín a dokonca aj či ryby sú hladné alebo nie. Ale farby stále dominujú odtiene zelených, žltých a olivových farieb rôznej sýtosti, s bodkami a škvrnami na tele a plutvách.

V riekach s drsným a drobivým dnom sa farba rýb ryby stáva temnou a vo vode, ktorá je nasýtená vápenatými iónmi, je strieborná. Je tiež známe, že ryby, ktoré nie sú nedostatočné v potravinách, strácajú časť svojich škvŕn.

Pstruh: prospešné vlastnosti, kalórie a kontraindikácie. Hľuzovka pstruhov: užitočné zloženie, indikácie a kontraindikácie. recepty

Rodina lososov je bohatá na druhy a rody. Tieto ryby sú zjednotené tým, že sa nachádzajú hlavne v studených vodách, preto obsahujú veľké množstvo tukov potrebných na podporu života v nepriaznivých podmienkach. Losos a jeho príbuzní sú veľmi hodnotné ryby, majú vynikajúcu chuť a môžu byť varené akoukoľvek z metód známych kulinárskym odborníkom.

Ryby z lososa sú obzvlášť užitočné pre melancholické, pretože sú schopné zbaviť človeka depresiu a stres. No a zároveň melanchólia. Dokonca vypočítali aj percentuálne hodnoty, ako sa zbaviť duševných chorôb: ten, kto konzumuje ryby, má šancu dostať sa do stresu iba v 12% prípadov, na rozdiel od tých, ktorí ju nejí. Navyše ryby z lososa nielen zmierňujú stres, ale aj zabraňujú jeho výskytu. Prečo táto ryba má také vlastnosti, pozrime sa na príklad jedného zástupcu tohto druhu - pstruh.

Kalóriový pstruh

Pstruh - mastné ryby , Vieme však, že tuky a tuky sú odlišné a tie, ktoré obsahujú losos, sú dobré pre telo. Preto nemá žiadny vplyv na akumuláciu extra libier pstruh nebude mať - pretože 100 g výrobku obsahuje len 208 kcal. Ale existuje bielkovina - viac ako 20 g, a tuku asi 14 g. Ak túto rybu podávate s citrónom, zeleninou a bylinkami, nemôžete sa na túto postavu úplne báť.

Pstruh na chudnutie

Nutričná hodnota tejto ryby závisí od jej druhu. V sladkovodných pstruhoch, ktoré sa najčastejšie predávajú v našich supermarketoch, je to:

  • proteíny - 20,48 g,
  • tuky - 3,45 g,
  • uhľohydrátov - 0.

Malo by byť zrejmé, že tuku a tuku spory. Ten, ktorý prichádza napríklad s mäsovou omáčkou, je absorbovaný horším telom ako tuk ryby. Ten, ktorý vstupuje do tela, sa stáva katalyzátorom rozpadu tukov. Preto nie je nielen uložená vo forme extra libier, ale prispieva aj k úbytku hmotnosti.

Je dobré vedieť

Pstruh bol vždy slávnostnou stolovou dekoráciou. Dnes hostiteľka tiež chutí potešiť hostí s lahodným jedlom tejto ryby. Mali by sme povedať, že nič nemôže pokaziť jeho chuť. Aj keď je varenie nováčik.

Ruská kráľovská kuchyňa oplýva receptami na pstruhy. A kaviár tejto ryby bol vždy považovaný za symbol prosperity. Mimochodom, môžete skontrolovať kvalitu kaviáru niekoľkými jednoduchými spôsobmi:

  • Tento výrobok sa okamžite neroztopí v ústach, ale pri stlačení jazyka sa dá ľahko udusiť,
  • keď sa fúka na vajcia, to sa ľahko valí, aj keď v tejto rybe je trochu lipkovat.

Vzhľadom k tomu, kaviár pstruhov je dostatočne slaný, je najlepšie kombinovať s krémovými výrobkami: maslo, smotanový syr, môžete dokonca s majonézou.

A teraz niekoľko tipov hostesky.

Ako čistiť pstruhy

Najnepriaznivejšia etapa pri príprave rýb - rezanie jatočného tela. A predovšetkým odstránenie váhy a vnútorností. Bude to oveľa jednoduchšie, ak budete počúvať naše rady.

Ak varíte malé ryby (200-300 g), potom ich nemusíte rozdeliť na kúsky. V tomto prípade:

  1. Ryby umyte v studenej vode.
  2. Oddeľte reč od rečníka a oddeľte vnútorné časti.
  3. Použite ostré nože na ryby, aby ste urobili incízie na strane žiabrových platničiek z hrudných rebier, ako aj nadol pod čeľusťou, aby ste mohli otvoriť žiabrové dosky a odstrániť žiabry.
  4. Vystrihnite zostávajúce rebrá.
  5. Vezmite ryby za hlavu, vytiahnite späť, aby ste zlomili chrbát. S tenkým špeciálnym nožom urobte rezu okolo hlavy a odstráňte kožu s kostrou.
  6. Umyte kostru, odstráňte zvyšky pokožky.

Ak je ryba veľká, potom po odstránení vnútorností, rebier a žiabrov sa má rozdeliť na dve bočné časti, hlavu a chvost. Pre tento ryžový nôž urobte rez od brucha až po hrebeň pozdĺž žiabrových dosiek. Otočením kostry pokračujte v rezaní pozdĺž hrebeňa na chvost. Teraz jedna časť ryby je bokom a druhá je rovnaká, ale s hlavou a chvostom. Oddeľte ju.

Potom položte výsledné kúsky na dosku s kožou smerom dole a odstráňte veľké rebrá kosti s pinzetou alebo tenkým nožom. Bez otáčania, ale len mierne zdvíhanie, sme odrezali pokožku. Ryby sú pripravené na varenie. Z chvosta je koža odstránená nožom na princípe skladovania.

Ako rozlíšiť losos od pstruhov

Neinformovaná osoba, ktorá rozlišuje pstruh a losos, je pomerne problematická. Koniec koncov, sú to dva poddruhy rýb z lososa a navyše sú veľmi podobné. Ale stále stojí za to vyskúšať. Aspoň preto, že vo veľkoobchodnom nákup pstruhov je oveľa drahšie ako losos o asi 1,5 dolára. Ak vezmeme do úvahy náklady na dodanie, colné odbavenie (často je to produkt dovážanej výroby), maloobchodné marže, rozdiel bude 3-4 dolárov. Súhlasím, veľa. Tu sú niektoré pokyny, ktoré vám najprv pomôžu:

  1. Farbu. Toto je prvý a najpravdepodobnejší rozdiel. Pstruh má ľahšiu pokožku s ružovými stranami. Na stranách lososa jatočného tela nie je charakteristický pruh pstruhov.
  2. Váhy pstruhov sú menšie ako váhy lososa.
  3. Tvar jatočného tela. Pstruh je viac zaoblený, hlava je skrátená, chvost je štvorcový. Hlava lososa je väčšia, vyzerá to ako torpéda, na zveráku nie sú žiadne zuby, chvost je trojuholníkový.
  4. Tvar plutvy. V lososoch sú predĺžené.
  5. Hmotnosti. Losos je kŕmený v priemere až do 6 kg a pstruh do 3-4 kg.
  6. Pstruhové mäso je oveľa bohatšie a jasnejšie. Losos je ružovejší ako červený.
  7. Chuť pstruha je jemnejšia, ale je ťažké určiť pre osobu, ktorá si zriedka dovolí toto drahé potešenie. Napriek tomu, losos, najmä ak bol zmrazený, má pri varení špecifický mastný zápach. Mimochodom, dobrí šéfkuchári odporúčajú vyčistiť ju čerstvým pomarančovým džúsom.

Existujú produkty, ktoré podľa všetkých svojich ukazovateľov zodpovedajú triede luxusu: užitočnosť, chuť, cena. Schopnosť povoliť im sami naznačuje určitý stav osoby. Aspoň v našej krajine. Ich zoznam je malý. Ale pstruh správne obsadzuje najvyššie pozície v tomto zozname. Preto, aspoň zriedka, ale stále stojí za to rozmaznávať s touto pochúťkou, výhody pre telo, z ktorého bude plne oprávnené náklady na to.

Pestle, pestruha, pestrika, pstruh, v kozy Narvashy, podľa Pallas, tiež - omáčka, grošica, na rieke. Tikshe a Šarka, ktoré prúdia do Oyat: veľké - tarpinkové, malé - modrasté. Pestle je veľmi krásna a jej meno bolo jej veľmi úspešné: je to všetko pokryté červenými, čiernymi a bielymi škvrnami, takže je všeobecne oveľa farebnejšie než taimen.

Okrem toho je oveľa hustšie zložený a zdá sa, že je širší a plochý ako ten druhý, jeho nos je nudný a len veľmi veľké samce, ktoré sa vyznačujú svojou predĺženou čiarou a jasnejšou farbou tela, tvoria malý chrupavkový háčik na špičke dolnej čeľuste, spárované rebrá sú viditeľne zaoblené ako taimen a váhy majú vždy zaoblený tvar.

A konečne, chudobný škodca nikdy nestratil zuby, neustále žije v riekach a napriek nespočetným zmenám farby je vždy tmavší než taimen: jeho chrbát je väčšinou hnedý alebo hnedasto zelený, jeho biele sú žltkasté alebo žltkasté, jeho plutvy sú žltošedé, červené škvrny sú zapnuté kmeň sa najčastejšie nachádza pozdĺž laterálnej čiary a po stranách a často má modrý okraj.

Niekedy sa však stáva, že červené škvrny úplne chýbajú alebo naopak nie sú žiadne čierne škvrny a len červené škvrny zostávajú. Chrbtová plutva je takmer vždy plná čiernych a červených škvŕn. Táto ryba má oveľa väčšiu distribúciu v európskom Rusku ako predchádzajúci druh.

Distribúcia pstruhov sa však znateľne zužuje. Rastúca populácia ho trochu vyčerpáva a už z mnohých riek zmizla, kde nebola predtým dostatočne dlhá, alebo odišla do horného pásma. Vo všeobecnosti farba pstruha závisí vo veľkej miere od farby vody a pôdy, od potravín a dokonca aj od sezóny, pretože je pri trácaní oveľa tmavšia.

Замечено, что в известковой воде форели всегда светлее и серебристее*, а в речках, текущих по илистому или торфяному дну, они бывают очень темного цвета. Первые у немцев известны под названием каменной форели (Steinforelle), к этой разновидности принадлежит, напр., известная гатчинская форель (из р. Ижоры), светлая, почти совершенно серебряная, с светло-коричневой спиной и белым, слегка желтоватым брюхом.

Мясо этих форелей почти совершенно белое, только у крупных светло-розовое, тогда как у ямбургских темное, а у мелких розовое. Yamburgský pstruh je oveľa tmavší farba, na ňom je menej miest a sú umiestnené nesprávne. Podľa pozorovaní anglických chovateľov rýb pstruhy, ktoré kŕmia hmyzom, majú červené plutvy a viac červených škvŕn a pstruhy, ktoré kŕmia malé ryby, majú väčší počet čiernych škvŕn.

Rovnako sa považuje za pravidlo, že čím viac pstruha uspokojuje, tým je monotónnejšia, škvrny sú menej nápadné, chrbát sa stáva silnejším, hlava je menšia a mäso nadobúda nažltlý alebo načervenalý odtieň. Z experimentov je známe, že mäso (pstruh sa znižuje s poklesom množstva kyslíka vo vode.) V jednej z rašelinných škótskych jazier sa nájdu aj pstruhy s tmavočerveným mäsom.

Muži sa líšia od žien v relatívnej veľkosti hlavy a veľkého počtu zubov, u starých mužov sa koniec spodnej čeľuste niekedy ohýba smerom hore, podobne ako u lososa. Okrem toho sú ženy vždy relatívne väčšie. V niektorých potokoch strednej Európy, ktoré tečú pod zemou, boli vidieť dokonca úplne bezfarebné pstruhy.

Pokiaľ ide o veľkosť pstruhov, aj keď druh nikdy nedosahuje veľkosť lososa a talmenya, ale za mimoriadne priaznivých podmienok rastie na 1 1/2-arshin dĺžka a 30, ešte viac, libier hmotnosti. Avšak v mnohých horských tokoch a pri potokoch, ktoré tečú vo vysokej nadmorskej výške, pstruh nie je väčší ako 20 cm, takže takmer neexistuje iný druh rýb s takými výraznými výkyvmi rastu.

Vo väčšine prípadov je pstruh dlhý asi 6 až 8 palcov a váži 1 až 2 libry. Vo všeobecnosti veľkosť pstruha závisí od veľkosti povodia, ktoré ho obýva, čo určuje množstvo potravy. V západnej Európe sa najväčší pstruh nachádza v horských jazerách Švajčiarska a Tirolska (do 15 k-log.) Av Anglicku na Temži (do 7 kg).

V Rusku sa v našej krajine pozorovali veľké háďatká v Ropšinských jazerách blízko Petrohradu (až 10 libier), kde som ich pred 30 rokmi chytil späť na kusy mäsa, v Izhora (8-10 lbs. prítoky Kama (napr. v rieke Ireni, ktorá sa vlieva do Sylvy až do 15 libier av jednej z riek okresu Bugulma až do výšky 1 1/2 aršínu), ako aj v prítokoch Kubánov (do 18 veršov).

Predpokladaná dĺžka života týchto rýb by mala byť veľmi významná, pretože je známy spoľahlivý prípad, že jeden pstruh žil viac ako 60 rokov. Za priaznivých podmienok, t.j. s množstvom potravy, pstruh veľmi rýchlo rastie a dosiahne pubertu 2 roky. Rodným pstruhom je západná Európa. Tu sa nachádza takmer všade okrem veľkých riek.

V našej krajine má pstruh pomerne veľmi obmedzenú distribúciu a nachádza sa, možno povedať, sporadicky, to je na niektorých miestach. Najčastejšie sa vyskytuje v severozápadnom Rusku, na jarných riekach v povodí Baltského mora, v povodí Čierneho mora, nachádza sa v niekoľkých potokoch provincií Podolska a Volyňa (napríklad v potoku prúdiacom do rieky Ushitsa pri obci Kuzhelev) a vo všetkých krymských a Kaukazské rieky.

V kaspickej oblasti (s výnimkou kavkazských a perzských riek) je pstruh najznámejší v prítokoch Kama a veľmi vzácny v prítokoch samotnej Volhy. V severnom Rusku, teda v riekach, ktoré tečú do bielych a arktických morí, ako aj na celej Sibíri, neexistuje pstruh a zdá sa, že sa vyskytuje iba v strednej Ázii, od ústia Amu Darya.

Pstruh sa nachádza v mnohých riekach a toku Fínska, v provincii Petrohrad, práve v okolí Gatchiny (rieky Izhora, Oredezh, Vereva) a v riekach okresu Yamburg, v pp. Tiksha a Sarna, ktoré pretekajú do Oyatu, v Oloneckých ratoch. (av niektorých iných) v mnohých riekách provincie Novgorod. Biele a Shcheberikhe Tverskaya pery.

Pstruh je celkom bežný v Ostsee a severozápadnej pery, napríklad v provincii Kovno. (Telyiev u., Malá rieka Bobrunka a Miniya), Grodno (kraje Slonim a Kobrin). Tiež, zdá sa, a vo Vitebsku (p. Dalysytsa Nevelskogo u). Zdá sa, že sa nachádza v lesných tokoch oblasti Poshekhonsky provincie Jaroslavl, v malých prítokoch Kostroma, na rieke Nerekha v provincii Vladimir a nepochybne našiel v prameňoch pralesov kazaňskej provincie tok do rieky Kama v hornej časti niektorých prítokov Sviyagi Sengiley kraj.

V Gorodishchensky y. Penza pery, v rieke. Aive a Vishnyanga a ďalšie rieky hornej sury, v okrese Ardatovsky, v r. Zheltushka, kde sa volá kráľovská ryba, tiež v horných častiach Syzranských prítokov a ďalších riek, ktoré tečú do Volhy na pravej strane, v okresoch Simbirsk a Sengiley, nakoniec v r. Chmelevka provincie Saratov. V povodiach riek Oka, Dnepra a Don sa pstruhy sotva našli.

Viem len dva okresy, v ktorých žijú pstruhy a chovali sa tam veľmi nedávno. Toto je kľúčový rybník v s. Bobriki Tula pery. (v blízkosti vodných tokov Donu) a rybníkov v panstve grófa Orlova - Davydova v blízkosti umenia. Lopasni Serpukhov okres, Moskva provincia. Spôsob života pstruha, vzhľadom na jeho význam pre chov rýb a rybolovu, ako aj transparentnosť vôd, ktoré ho obývajú, bol pomerne dobre študovaný.

V zime po pôde sa pstruh sťahuje a udržuje blízke pramene na hlbokých miestach rieky bochagah na samom dne a zjavne jie viac malých rýb, je to dlhý, je to neustále spolužiaci spolu s pšenicou a kamenným stalkerom. Avšak, malý pstruh, ktorý nedosiahol váhu libry, zriedka - niekedy predátorský a zdá sa, že je to ako jedinci, ktorí nedosiahli zrelosť, živia sa ikroy, zametajú dospelé ryby, hľadajú ju v chrupke a na plytčine.

Bláznivá pramenitá voda, rovnako ako záplavy, spôsobuje, že sa pstruhy pridržiavajú na strmom brehu a dokonca ju zabíjajú. V tomto čase hlavným jedlom sú dážďovky vyprané z pôdy potokmi. Ale sotva oblečený les, okrídlený hmyz sa objaví, pstruh berú svoje letné miesta. Najväčšie exempláre sa nachádzajú v vodopádoch, v bazénoch, pod mlynskými kolesami alebo v mottochka ležiacom na ohyboch rieky, kde prúd narazí na pobrežie a vytvára vírivý kúpeľ taktiež v blízkosti sútoku potokov.

Tieto pstruhy žijú tu niekedy sedavé až do neskorej jesene, navyše samotné a kŕmia sa hlavne malými rybami a čakajú na to pod nejakým krytom: záchyt, kameň, pod koreňmi stromov. Malý pstruh udržiava kamennú plytčinu, stoja tu v malých kŕdľoch, neustále putujú z jedného miesta na druhé, väčšina z nich smeruje proti prúdu, najmä po silnom daždi a následne pri vysokej vode. Aby nebol pneumatika, pstruh tu stojí niekedy za veľkou skálou, kde je prietok menej silný.

Dôvodom obmedzenej distribúcie pstruhov v Rusku je podľa môjho názoru, že pstruh je v skutočnosti obyvateľom horských a takmer nemrznúcich riek so studenou vodou, kde nemôžu žiť žiadni ďalší predátori, s ktorými nijakým spôsobom nekonkuruje. Naše ruské rieky a malé rieky tečú pomaly, ich vody sú bahnité a na jar sa preliatia do obrovského priestoru, nesúceho mladých, ktoré ešte nie sú dostatočne silné na to, aby sa mohli vyliahnuť, a v zime, keď sa pstruhy práve začínajú rozmnožovať, sú pokryté ľadom.

Burbot a šťuka sa nachádzajú takmer vo vodných tokoch, takže pre pstruhy sú len horné toky z niekoľkých čisto jarných, nikdy mraziacich riek, kde ešte nie sú šťuky a ostriežky. S takými plodnými predátormi nemôže pstruh bojovať za existenciu. A keďže máme len veľmi málo takýchto vôd, kde by nebolo šťuky, burbot a ostriež, treba to mať na pamäti, a nie veľmi rád na kultúru pstruhov, to znamená, že to nebude márne, ako drahé krmivo pre lacné ryby.

Hoci západoeurópski chovatelia rýb ubezpečujú, že pstruh je úplne necitlivý na zakalenie vody, môže dokonca žiť v jarných jamách naplnených kalom, tolerovať veľmi teplú vodu (až do 26 ° R), ale napriek tomu možno kvôli v tejto súťaži môže táto ryba žiť v našej krajine buď v horných tokoch jarných riek, alebo na účel jej vykopať jarné rybníky.

Podobne každý, kto vie v zahraničí, vie, že pstruh je v danej rieke bohatší než ten, ktorý je bohatší na kľúče, a preto rieky, ktoré tečú kriedou a vápencovými útvarmi, ktoré sú bohaté na podzemné vody, sú podľa pozorovania anglických rybárov vždy bohaté na pstruhy iba v takýchto riekach zníženie pstruha sa nezaznamenáva. Veľmi studená voda, ktorá obklopuje malé jedlo, a to červy a hmyz, silne spomaľuje rast pstruhov, ale sú tu aspoň v perfektnej bezpečnosti.

Americkí chovatelia rýb považujú teplotu (leto) za 9 ° za nepriaznivé pre rast pstruhov a najvýhodnejšie je to teplota až 16 ° a najviac 18 °. V každom prípade pstruh nemá rád náhle zmeny teploty a to spolu s dĺžkou zimy je jedným z dôvodov jeho vzácnosti v ruských vodách. Začiatkom zimy spôsobuje pstruh predtým ako v západnej Európe - v októbri, dokonca aj v septembri, takže vývoj kaviáru sa spomaľuje a nevyhnutne znižuje percento dobre vyliahnutých mláďat.

Hlavným jedlom pstruhov je okrídlený hmyz: chrobáky, rôzne brouky, muchy a kobylky spadajúce do vody, rovnako ako larvy. Obratnosť a obratnosť, s ktorými zachytia hmyz, si zaslúžia prekvapenie: často ich chytia za letu predtým, ako padnú do vody. Tento rybolov trvá takmer celý deň, okrem uprostred dňa a uprostred noci. Pstruhy sa kŕmia hlavne skoro ráno a večer, alebo skôr, v tom čase sú najviac hladní.

Najviac bohaté jedlo poskytuje vietor, ktorý otriasne hmyzom z pobrežných stromov a kríkov. Z rovnakého dôvodu pstruh, ktorý zvyčajne drží v lakťoch, vždy pláva na povrchu pri búrke. Len krupobitie ju prinúti do hĺbky, ležať na dne a zostať z jej útočiska niekoľko hodín po krupobitie mrakov prechádza. Pre pstruhy, viac ako pre akékoľvek iné ryby, je potrebné, aby rieka netečila v holých bankách, najmä preto, že stromy im poskytovali potrebný tieň a chlad.

Pri vysokej teplote, ak sa voda ohrieva nad 15 °, všetky pstruhy sa udržiavajú v blízkosti kľúčov, fontanelov a na ústí malých potokov, alebo sú usmrtené pod koreňmi, kameňmi, v dierach a prichádzajú do nejakej stuporovitosti. V tejto dobe nie je ťažké chytiť ich rukami, ako je kukurica a tak ďalej. Ryby, dokonca hovoria, že miluje, že je hýčkaná rukou a nepokúša sa utiecť.

Počas tohto počasia pstruh zjavne nejedol nič: hovorí, že ani nekvasne a nebude sa živiť mesiacmi, ale stále to potrebuje potvrdenie. Na kaukazských horských tokoch, ktoré tečú do Čierneho mora, podľa Glushanina sa pstruh živí hlavne nejakým špeciálnym druhom vodnej kobylky (?) Žije vo vode medzi kameňmi, farba tejto kobylky je tmavo šedá, zadné nohy sú dlhšie ako predné beží pomerne rýchlo, ale skáče dosť slabé.

Kavkazský pstruh zjavne veľmi zriedka jedia ryby. Prinajmenšom nikto nechyti svoju živú návnadu, hoci sa výborne baví na vnútornosti vtákov a na rôznych mäsoch. Vo všeobecnosti sa jedlo takmer po celý rok a možno ho zaradiť medzi najnáročnejšie a rýchlo rastúce ryby s najrýchlejším trávením. Jeden z nečinných francúzskych chovateľov rýb vypočítal, nie je známe, s akou metódou, že aby sa dosiahla váha jedného kilogramu, pstruh by mal jesť 10 kg malých rýb.

Medzitým je skutočne známe, že pstruh za priaznivých podmienok konzumuje množstvo potravy, ktoré sa rovná 2/3 telesnej hmotnosti za deň. Počas tŕmenia, minnows, pstruh jesť v tak veľkom počte, že sa zdajú byť plnené s nimi. Jourdeuil hovorí, že zachytili pstruh trošku, trochu viac ako polovicu libry, v žalúdku, z ktorých bolo 47 zistených, z ktorých niektoré už boli trávené, minnows!

Nedávne štúdie amerických chovateľov rýb však ukázali, že pstruh rástol najrýchlejšie, kŕmil sa muchami, väčšinou lietajúcim hmyzom, a nie rýb, v množstve. Do konca leta a v silnom teple, keď sa voda ohrieva, av Petrovke začnú postupne stúpať a zvyšovať pstruhy, najmä malé. V prítokoch Kubanu sa začiatok zjazdu zjavne zhoduje so zoskupením pstruhov v zobáku v polovici augusta.

Oni vedú spoločenský život tu až do polovice októbra, t. J. Pravdepodobne pred koncom rozmnožovania. Počas svojho vzostupu tieto silné ryby ľahko prekonávajú také prekážky a rýchlosti, ktoré sú úplne mimo silu iných rýb okrem lososa a taimenu. Skočia až na 2 arshins, oblúk oblúkom a opierajú ich o chvosty na kameň alebo iný pevný predmet, pstruh v niekoľkých trikoch, vyberanie miesta na boku, tichší, lezenie vodopádov až do výšky 2 sáčkov s poklesom o 45 °.

Súčasne preukazujú úžasnú vytrvalosť a v prípade neúspešného pokusu ju niekoľkokrát obnovujú. V tejto dobe sú tak zaneprázdnení svojou úlohou, že strácajú bežnú opatrnosť a ľahko sa chytia jednoduchou sieťou. Doba rozmnožovania sa líši v závislosti od zemepisnej šírky, absolútnej výšky nad hladinou mora a teploty vody. Vo všeobecnosti, na sever od terénu a chladnejšia voda, tráva začne skôr, niekedy v polovici septembra.

V západnej Európe sa niekedy spomalí až do konca januára, dokonca (vo Francúzsku) až do konca februára (nový štýl). Máme pstruhy v prítokoch Kuban spawn b. h. v októbri v provincii Petrohrad. t. n. Gatchina pstruh vzniká od polovice septembra do konca októbra, zatiaľ čo pstruh z Yamburgu je oveľa neskôr v decembri a do polovice januára (Liberich).

V tej istej špecifickej oblasti sa všetky pstruhy, malé i veľké, rozmnožujú v priebehu jedného mesiaca a trochu a každý človek sa rozmnožuje v niekoľkých etapách počas obdobia 7-8 dní alebo dlhšie. Bolo zistené, že pstruh má trofej hlavne od západu slnka až po dokonalú tmu, potom ráno pred úsvitom, ale nie tak energicky. Podľa niektorých pozorovaní si pstruh vyberá hlavne mesačné noci na trenie.

Sexuálna zrelosť sa dosiahne pstruhom obvykle po dosiahnutí veku 3 rokov, ale veľmi často dvojroční muži obsahujú zrelý milt a vajcia tohto veku sa nachádzajú iba za mimoriadne priaznivých podmienok rastu a výživy. Nedávne štúdie preukázali, že kožené labky sa nevytvárajú každý rok, ako predtým si mysleli, a o rok neskôr zrejme, jediní mlaskotvaré sú menej časté ako nezosobášené ikryanik.

Jediný pstruh by sa nemal miešať s neplodnými, t. J. Mladými pstruhy, ktoré sa vyznačujú výrazne skráteným telom a malou hlavou. Počet kaviáru v pstruha je relatívne nevýznamný a len vo veľmi veľkých exemplároch dosahuje niekoľko tisíc. Bežná 2-libra, t.j. 4-5 rokov, ikryanik obsahuje až 1000 vajec, 3-ročná - asi 500, 2-ročná - 200.

Na horách, nízko kŕmiacich riekach, ktoré sú vo vysokej nadmorskej výške, sa nachádza pstruh, pravdepodobne 3-ročný, dlhý 12 centimetrov a 80 vajíčok. Počas tŕmenia a predtým, ako sa objavia, kožené kefy z veľkej časti strácajú svoju krásu, dostávajú tmavú, špinavú-šedú farbu, bez brušnej a červené škvrny strácajú jas a dokonca vymiznú od ostatných.

Samotné trenie sa odohráva na plytkých plochách, niekedy tak malých, že sú viditeľné chrbtové ryby, ale nie samotná búrka, ale kde je prúd slabší, to znamená, že väčšina z nich je bližšie k pobrežiu. Súčasne sa pstruh rozhodne valiť s kamenným dnom, a to sú obložené štrkovými šindľami z lieskových orieškov a kuracie vajcia, zriedka sa rozrábajú vo veľkých kameňoch alebo vápencoch, tiež na štrku a najmä na jemnom piesčitom dno. Najkomplexnejšie informácie o rybích burbotoch sú -

Táto preferencia štrku je určená samotnou metódou rozmnožovania, takmer rovnakou ako losos. Samička s chvostom a časťou prsných plutví vykopáva predtým plytkú podlhovastú fusu, ktorá sa mláďatím zbavuje, a s týmto otáčaním vyčistí druhú z nečistôt a rias škodlivých pre kaviár. V riekach s vápencom sa práca samice skladá len z tohto čistenia trávy a plesní.

Napríklad v rieke Izhora je trávnatá pôda rozpoznateľná veľkým bielym bodom, aršínom 2, s priemerom, ktorý ostane na tmavom pozadí. V miestach, kde nie sú kamienky, je tiež užitočné vyložiť niekoľko vozov akcií na plytčinách, aby sa zabránilo dlhému zdvihnutiu rýb na miesta, ktoré sú vhodnejšie na trenie, a tak zabezpečujú umelé tresky bez toho, aby míňali peniaze na rôzne nástroje, zariadenia a zariadenia na umelé produkovanie kaviáru.

Napriek tomu, že každá žena je nasledovaná niekoľkými mužmi, zvyčajne početnejšími, av miestach, ktoré sú vhodné na rozmnožovanie, sú pozorované celé stáda týchto rýb, avšak oplodnenie sa vždy vykonáva s jedným miloshnikom s najstaršími sexuálnymi produktmi a ostatné samce sú destilované. Akonáhle žena složí niekoľko desiatok vajíčok, ako ich muž obohacuje, potom samica zaplaví fosízu, alebo skôr rytvinku, nahú, pokrývajúcu ich vajíčka, čím ju chráni pred predátormi a od nebezpečenstva, že ich prenesie prúd.

Je pozoruhodné, že na začiatku sa vajíčka pevne prilepia na dno a strácajú lepivosť po 30 minútach, t.j. keď sú zakryté. Ich veľkosť je veľmi významná - s malým hráškom, ktorý sa podobajú a farbu. Pstruhy s červenkastými mäsovými vajcami sú však oranžové alebo načervenalé. Napriek tomu, že kaviár je tak dobre chránený, väčšina z neho mizne bezvýsledne.

Väčšinou sú vyhladení tými istými rybami, ktoré ho hlboko hľadajú, jeho najnebezpečnejšími nepriateľmi sú burbot a lipyl, ako aj pstruhy sami, väčšinou mladí, ktorí ešte nie sú zrelí, hoci pstruh nevytvára vôbec žiadne jedlo (t. J. Asi týždeň) но еще не выметавшие или уже выметавшие икру рыбы также охотно подбирают икру других форелей, нередко разгребая гальку, ее прикрывающую.

Всего губительнее продолжительность срока развития икры, из которой молодь выклевывается не ранее как через 40 дней, а иногда через 2, даже 3 месяца. Кроме того, молодая форелька, обремененная громадным желточным мешком, который заменяет ей недостаток корма раннею весною, в течение 3-5 недель почти не двигается и избегает опасности только тем, что прячется между камнями.

Mladí opúšťajú svoje prístrešky, len keď majú trochu silnejší, zdá sa, uprostred alebo na konci jari klesá na prísnejšie a tichšie miesta. Jej potraviny pozostávajú hlavne z komárov, malých lariev spadajúcich do vody a potom mäkkýše. Za priaznivých podmienok na konci neskorého jesene pstruh rastie na l-2 / 3-2 versca a rok, tj na jar, 2-3 verše, niekedy päť-tip dva-rok-starý pstruh narazí na.

Napriek tomu sa táto osoba nikdy nedostane nášho plného občianskeho práva a nikdy nebude taká potrebná ako v zahraničí, hlavne preto, že pstruhy a lososy sú zriedkavé a nachádzajú sa v niekoľkých lokalitách a po druhé, pretože veľké ryby vo všeobecnosti menej vystrašený a žije na silných miestach, kde bez vyčistenia, ženatý s cievkou je nemysliteľný. Po tretie, pretože anglicky vyrobené dobré zariadenia sú drahé a ťažko sa dostanú.

Zlé môžu iba posilniť predsudky väčšiny ruských rybárov v ich úplnej nevhodnosti a neposudzovanosti. Hlavným účelom cievky je v kritickom momente, keď je rybárska línia blízko lámavosti, aby aspoň niekoľko arshinov získala ryby - vo väčšine prípadov máme pružný prirodzený rybársky prút, vlasovú líniu, ktorá je, ak je čerstvá, aspoň desaťkrát viac než úsek, tým viac gumovitých hodvábnych línií, ktoré sa používajú výhradne na pokrývanie cievky.

Moskvoreckí rybári, možno najobytnejší v Rusku, chytia štyri chĺpky, napríklad shereshperov, až 8, dokonca 10 libier, t. J., Ktoré by mohli odtrhnúť nízko roztiahnuteľnú, na zlepšenom ruskom zariadení s vynikajúcimi vlasmi. hodvábna rybacia línia, ktorá dokáže odolať trikrát viac mŕtvej váhy.

Samozrejme, hodvábne rybárske laná sú nenahraditeľné len s cievkou, bez toho by boli dobré, keď sú veľmi silné a nie zmätené, nočný rybárčenie na dne s krátkym háčikom, je to dobre a správne skrútené alebo tkané, a preto sa netočia vlasy bezpochyby vhodnejšie ako hodváb. Pstruh súvisiaci s rastom je nepochybne najsilnejší a najrychlejší z našich sladkovodných rýb a preto jeho výroba vyžaduje veľké zručnosti a zručnosti.

Možno pozitívne povedať, že silu a opatrnosť tejto ryby, opatrnosť, v závislosti od transparentnosti vôd obývaných pstruhy, slúžil na vynájdenie cievky s cievkou a vo všeobecnosti na všetky mnohé zlepšenia rybárskeho športu. Nie je pochýb o tom, že veľký a dokonca stredný pstruh sa nemôže chytiť na múku a hmyz s výnimkou tenkej rybárskej línie, ktorá určuje cievku, čo umožňuje s väčším alebo menším odporom uvoľniť rýb na ryby dostatočnú na únavu.

Ale aj pri iných spôsoboch rybolovu, ktoré vyžadujú trochu hrubšie a robustnejšie zariadenia, navijak nie je ani zbytočný. Preto, keď pstruh a losos sú obyčajné ryby, cievka, hoci niekedy vo veľmi zjednodušenej podobe, používajú nielen inteligentní lovci-rybári, ale aj obyčajní rybári. Fínski ľudia napríklad lovia lososa a niekedy aj pstruhy, pripevňujú drevený kotúč k integrálnej (brezovej) tyči s krúžkami.

V Rusku v skutočnosti nie je ani možné povedať, že naviják nebol vôbec známy a bezpodmienečne ho odmietali jednoduchí rybári, pretože bloky pripevnené k člnu (na Donovi) na lov veľkých sumcov sú rovnaké navijak. Bez ohľadu na vysokú kvalitu vlasovej linky, ktorú používame, máme ďalšiu veľmi dômyselnú pomôcku, ktorá čiastočne nahrádza cievku a je pozoruhodná svojou jednoduchosťou a účelnosťou a stále čaká na vývoj - to je vetrák, alebo skôr dýhový leták, úplne neznámy v západnej Europe.

Aj keď tento leták ešte nie je používaný na rybolov, ale jeho princíp už bol aplikovaný v mori - krátke zimné udilnikah, keď rybačka pod ľadom v olovnici. Ako sme videli, rybár, ak chytil veľkú rybu, postupne odstraňuje z háčikov mora zásobu rybárskej línie navinutej číslom osem. Všetky známe metódy rybolovu pstruhov môžu byť rozdelené do troch hlavných typov: 1) rybolovu červu, 2) rybolovu rýb a nakoniec 3) lovu hmyzu.

Získanie červa je najjednoduchší, najužitočnejší a hlavne najbežnejší spôsob. V závislosti od okolností zachytia plavák, ale častejšie bez neho, pretože väčšina z nich sa musí chytiť na malých a rýchlych miestach. Rybárik, kde rieka nezmrazuje, sa môže vykonávať takmer celý rok, s výnimkou obdobia neresenia, ale je to najúspešnejšie v chladnej sezóne, na jar a na jeseň.

V lete pstruh zachytáva červ len na bahnú vodu po daždi, ale nie v čase príchodu vody, ale keď začne čistiť a predávať. Ale predtým, než začnete popisovať rybolov pstruhov na červ, zvážte to, čo sa používa. Tyč môže byť pevná, prirodzená alebo skladateľná, ale musí byť v každom prípade silná a pružná s malou hmotnosťou (nie viac ako jedna libra), pretože je potrebné prenášať trysku každú minútu.

Preto sa dlhé tyče snažia vyhnúť, používať ich iba v extrémnych situáciách, napríklad pri rybolove v širších riekach, s otvorenými brehmi. Vo Francúzsku zvyčajne lovia masívne tyčinky, od 5 do 9 dĺžok, ktoré sú prilepené veľmi tenkou stuhou pre väčšiu pevnosť a ochranu proti pozdĺžnym trhlinám.

Je lepšie, samozrejme, ak je rybí háčik, pevný alebo skladací, vybavený krúžkami a zariadením na pripojenie zvitku, ale ak v oblasti nie je veľký pstruh, môžete to urobiť bez týchto zlepšení a komplikácií. Keď príde zo stromov a kríkov, stačí, ak je rybárska tyč 3-4 dlhá. V žiadnom prípade by nemal byť kvapalný a tyčové rybárske prúty používané na lietanie rovnakého pstruha s muškovým rybolovom nie sú vhodné.

Pri rybolove bez cievok by rytierska linka zvyčajne nemala pre ľahké odlievanie presahovať dĺžku tyče a môže byť chlpatá, ale v zahraničí sa používa len hodváb, väčšinou pletená, veľmi tenká pri rybolove s navijakom a pomerne hrubá, keď sa chyti bez nej. Do rybárskej línie je zviazaný obyčajný vodítko s háčikom na ňom.

Toto vodítko je vyrobené z jednej žily, niekedy z hrubého selektívneho, takzvaného. rodina,. a kde sa nachádzajú veľké pstruhy a sú chytené bez cievky, dokonca aj z troch, je lepšie, niekedy je dokonca nevyhnutné, aby bola sfarbená farba vody, čiže modrošedá, keď je priehľadná. Veľkosť háčikov zvyčajne závisí od veľkosti rýb a dýzy. V tomto ohľade existuje veľká nezhoda: niektorí odporúčajú používať veľké (č. 00) Kirby háčiky a iné médium (č. 5 a 6) Limerick bez ohybu, uznané ako prvé nevhodné.

Nedávno sa pri pstruhovom rybolove začali používať konzervované (alebo postriebrené), ako aj bronzové háčiky, menej zreteľné v čistej vode ako obyčajné. S najväčšou pravdepodobnosťou sú veľké háčiky najdôležitejšie pri rybolove na vypolzku a stredné - pri lovení hnoja. Nie tak dávno v Anglicku začali chytať pstruhy na tzv. Zariadenie Stuart z dvoch malých háčikov (č. 9-10), zviazané na jednom vodítku, vzdialené od seba.

Vodítko z Baskicka, napriek pstruhovým zubom, je úplne zbytočné, pretože tieto zuby, podľa ich veľkosti, nemôžu mať uhryznutie, alebo skôr brúsiť vodítko. Plavák, ako už bolo povedané, je vhodný iba v hlbšej a tichšej vode alebo vo vírivkách, pod výplachmi. V každom prípade, s opatrnosťou pstruh a transparentnosť vody, by nemal byť veľký a maľoval v jasných farbách, je lepšie, ak je to kúsok korku so zaoblenými rohmi alebo dokonca trstiny a tyčinky ako pekný predajný plavák.

Pesavec v oblasti plytkých rýb sa s veľkým úspechom môže veľmi úspešne uchytiť s samozložiacim plavákom, ako sú chubs (pozri nižšie) alebo (najmä na veľmi skalných miestach, kde sa hák neustále dotýka háku bez plaváka) s veľmi ľahkým plavákom, takmer bez nákladu "Ide", zachytenie korku), takže tryska ide pozdĺž dna ďaleko pred plovákom.

Pri bežnom rybolove sa plavák stáva tak, že tryska, t.j. červ, pláva o niečo vyššie ako dno, na hlbokých miestach, kde pstruh uchováva polovicu svojich hláv, niekedy na aršínu z nej .. Záťaž môže mať rôznu hmotnosť v závislosti od toho, a podľa hĺbky vody a sily prúdu. Pri rybolove s plavákom musí samozrejme zodpovedať druhému.

Ak sa rybárstvo vykonáva na plytkých a rýchlych miestach, a preto bez plaváka, je to najpohodlnejšie chytiť ho malým zaťažením na piesočnaté, chrupavé alebo malé kamenné lôžko as ťažkým prierezom (guľka alebo obyčajná vŕtačka v olivovom tvare), keď je na dne tam sú veľké kamene a všeobecne biť, neumožňuje chytiť s pohyblivou dýzou. V závislosti od oblasti sa vyberajú červy pre dýzy.

Niekedy sa pstruh berie lepšie na malý červ, niekedy na veľký, ale vo všeobecnosti treba poznamenať, že na nepočujúcich riekach je lepšie zachytiť obyčajný dážď, ktorý žije práve v bankách, a je dobre známe, že ryby, ktoré tu nepoznajú červené hnojivo a obzvlášť veľké červ (červ, červ, creep, bertyl, rosa, dážďovky), ktorý sa nachádza hlavne v záhradách a záhradách.

Existujú oblasti, kde ryby nemajú takmer sklon. Červ je zasadený na háčiky zodpovedajúcej veľkosti, veľké na čísle 0 alebo 1-2 a jednoduché hlinené a hnojivo - na 3-6 číslo №, znížiť hlavu a uvoľniť dlhý chvost, ak sa pstruh nejedí okolo šneku. V druhom prípade je vhodnejšie namontovať červ na Stuartovej výstroj s 2-3 malými háčikmi. Červ je prednostne odlúpnutý, to znamená, že je prerušený a prázdne vnútornosti, pretože sedí na háku pevnejšie a ryby ho ľahšie berú.

V bahnitých vodách je však podľa mnohých zahraničných autorov lepšie držať čerstvý, nenávratný a viac smradľavý červ, pretože sa zdá, že pstruh môže ešte viac cítiť. Pocit pachu v rybách je vo všeobecnosti omnoho rozvinutejší, ako sa bežne myslí. V Rusku, v Rusku, sa väčšina pstruhových rýb zberá ako červ a len malá časť sa zberá. Na Kaukaze sa nachádzajú v prítokoch Kubánov a takmer na pobreží Čierneho mora kozáci zachytávajú pstruhy hlavne na črevných črevách (alebo rôzne druhy), zvyčajne v bahnitých vodách, takmer kvôli nedostatku červov.

Črevá pravdepodobne slúžia ako dobrá príloha na iných miestach. V západnej Európe sa na niektorých miestach, presne tam, kde sú pstruhy kŕmené (v pstruhových rybníkoch) s rôznymi vecami, sú tieto ryby všestranné ako karpia alebo marmeláda a sú vynikajúce pre zemiaky, masť a pod. Naposledy v Nemecku a Belgicko rýchlo rozšírilo jeden typ amerického pstruha, tzv. (arc-en-ciel), ktorý sa vynikajúco stretne v teplej jazierkovej vode, uprednostňuje rastlinné potraviny červom a hmyzom a je vynikajúco zachytený na rôznych zrnách.

Všeobecné pravidlá pre rybolov pstruhov na červi sú rovnaké ako pre rybolov. Najdôležitejšie je pokúsiť sa skryť za kríky alebo nejakú ochranu, v každom prípade sa vyhnite pestrofarebným oblekom a nestane sa tak, aby tieň padol na vodu, to znamená so späť na slnko, a tiež aby nezaklepal a nevytváral hluk pri chôdzi pozdĺž pobrežia. Musíme mať vždy na pamäti, že každá ryba počuje zvuk krokov lepšie pretrepávaním brehu ako hlas a iný hluk.

Je jasné, že keď je voda veľmi zakalená, nie je potrebné skrývať sa, a vo veternom počasí - pozorovať bezpodmienečné ticho. Vzhľadom k tomu, pstruh ryby je plachý a nie školské, potom, keď chytil niekoľko kusov na jednom mieste, niekedy 2-3, je potrebné presunúť na iné miesto, takže tento úlovok je takmer rovnaký podvozok, rovnako ako rybačka s lovom ryby: ak tam nie sú žiadne kousky, musíte ísť po rieke.

Chytia sa takmer vždy od brehu, takmer nikdy z člna a zriedka z mostov, priehrady prieplavov, pod ktorými sa však pstruhy milujú a sú najpočetnejšími. Vždy je potrebné hádzať hubicu trochu nad miesto, kde je prítomnosť rýb zaznamenaná alebo predpokladaná. V skutočnosti existujú tri spôsoby rybolovu pstruhov na červoch: bez plaváka s ľahkým platcom, aby sa tryska vlekla pozdĺž dna alebo sa vznášala blízko.

Bez plaváka, spúšťania a zdvíhania trysky a plováku. Prvá metóda sa používa v plytkých, ostatné dva - v hlbšej a tichšej vode - v jamách, pod zálivmi a v lôžkach v riečnych meandroch. Pri rybolove z pobrežia a na plytkom mieste húžejú červ s vlnou kefky a drží hák s hubicou prstami ľavej ruky trochu vyššou ako je miesto, kde stoja, ponor sa vykonáva väčšinou do kríkov (pozri "Chub") av malých riekach alebo dokonca v tokoch.

V jazerách pri červi (s plavákom) by ste nemali loviť pstruhy, pretože v prípade úspešného rybolovu musíte byť hodený veľmi ďaleko od brehu. Pokiaľ ide o čas rybolovu, tu v Rusku, pstruh berie čierny takmer po celý rok, s výnimkou obdobia neresenia a otvorenia riek. V zahraničí, naopak, kousnutie pstruha na červ sa takmer úplne zastaví v lete a v tom čase sa chyti len na múku (prírodnú alebo umelú).

Najlepšie zo všetkých, pstruh ide všade v červi v apríli a máji, potom v neskorej jeseň po trení. V provincii Petrohrad koncom augusta sa pstruh zhromažďuje v bojoch, na rýchlostiach a zastavuje. Na niektorých miestach je pstruh dobre zachytávaný v zime, z ľadových otvorov (v jamkách), ale jeho zimné prútie je málo známe a nie je veľmi bežné. Zdá sa, že je lepšie chytiť v noci, s lucerne, v olovnici a od dna. V Anglicku sa pstruhy chytia neskoro na jeseň a v zime na lososových vajciach, uviazaných na malom háku.

Na začiatku jari a neskorej jesene sa pstruh taktiež lepšie od dna a na hlbších a tichších miestach, prečo je vhodnejšie ho zachytiť plavákom. Ako ste očakávali, najlepší čas na lov pstruhov v našom červi je skoré ráno pred východom slnka a za súmraku po západe slnka. V zahraničí a na juhu vo všeobecnosti, kde je letný súmrak veľmi krátky, večerné prehliadky sú krátke a začínajú asi dve hodiny pred západom slnka, rovnako ako ráno uhryzne niekedy až do 10:00. popoludnie.

Na severe Ruska v máji a júni sa zdá, že pstruh trvá celú noc okrem polnoci. Počasie a stav vody, ako vždy, sú veľmi dôležité pri rybolove pstruhov. Najúspešnejší je v zakalených, tichých dňoch, rovnako ako po daždi, ale keď už začína prechádzať. Vo všeobecnosti môžete zachytiť bahnitú vodu s červom alebo rybou a nemali by ste ísť loviť na múru na vrchole. Počas silného dažďa, keď je voda veľmi bahnitá, pstruh sa udržiava pod samotným brehom, v spodných vodách a zle.

Keď krupobitie prichádza, padne do stuporovitého stavu, zapadne do otvorov a pod kameňmi a môže sa chytiť rukou. Je celkom možné, že sa to stane s ňou dokonca aj s veľmi silnými bleskami, ale všimol som si, že počas búrky sa väčšinou plaví na povrchu a má bohatú úrodu v hmyzom, ktorý je na vode vyfúknutý. Podľa pozorovaní západoeurópskych rybárov, keď sú vetry suché a chladné, pstruh sa udržiava na dne, zatiaľ čo na vlhkých a teplých - na povrchu.

Pstruhový kúsok na červ sa prenáša inak, v závislosti od oblasti a času roka. Na plytkých a priľahlých miestach, kde sa pstruh nevystrašuje a hladuje, chytila ​​hnevu hneď hore a utopila plavák a pri rybolove bez neho dáva ruku silnú silu, a preto by sa mala okamžite odstrániť. Pri pomalšom kleve sa ruka najskôr vysiela viac alebo menej prudko, potom 2-3 údery a ťah po nej, prvá tlačiaca tyč musí byť zatlačená dopredu alebo späť, lepšie pripojená bez toho, aby čakala na ťah, pretože to znamená, že pstruh úplne prehltol červa.

Pri rybolove na zariadení Stuart musíte ho na prvý kúsok zavesiť. Dobre napálený a vystrašený pstruh, hlavne v riečnych lôžkach a v rybníkoch, je oveľa viac ostražitý ako na rieke a často búchať tryskou z boku, hlavne s ťažkým plavákom, ktorý ju prežíva. Nižšie je najlepšie, akonáhle plavák klesne. Háčik pri rybolove na plováku by mal byť dosť energický, zatiaľ čo chrápanie bez plaváka, najmä na bludisku, stačí len malý pohyb kefy a pri ostrejšom háčkovaní môžete tiež odtrhnúť silnú líniu.

Nesmieme zabúdať, že pstruh je najsilnejší z našich rýb a že aj polobunkový škodca má veľmi silný odpor. Niektorí veria, že pstruh poloplodný prechádza na rybársky prút tak elegantne ako 3-libra lipyl, to znamená, že šesťkrát silnejší ako ryby nie je ani slabý. Zrezaný pstruh rýchlo vybehol na opačnú stranu a vyskočil z vody. Tieto manévre sú obzvlášť nebezpečné na plytčine a preto lovia aj stredné pstruhy, asi libra, na rýchle, bez cievky, vyžadujú veľké zručnosti a zručnosti.

Je nutné úplne nahradiť cievku svojimi nohami, to znamená, že beží po rybe a niekedy dokonca vstúpi do vody. Často sa navyše ulovený pstruh zakopáva pod kameňom alebo zapletený do trávy, a potom je problém s ním ešte viac. Pri rybolove na skalnatom ostrove sa hák dotýka kameňov veľmi rýchlo, takže je nutné čas od času zničiť, a preto si od apsedy vyberajte najmenší podklad (stráž) alebo kocky v šírke ceruzky.

Rybolov na lososových vajciach je veľmi dobývaný a v Anglicku sa javí ako zakázaný. Táto metóda bola najčastejšie používaná v Škótsku. Stoddart (a von der Borne v extrakte) má veľmi podrobný opis rybolovu pstruhov pre kaviár z lososa. Автор советует заготовлять лососевую икру заблаговременно и впрок (солить), вырезывая ее осенью из самок лососей незадолго до нереста и очищая от пленок.

Из раздавленной икры делается также нечто вроде теста, на которое форель идет очень хорошо, отчасти благодаря содержанию соли, которую очень любят все рыбы. Такая смесь вместе с тем служит превосходной притравой, на которую форель приходит с очень больших расстояний. Тесто это (величиною с конский боб) насаживается на небольшой крючок (№ 6-8), и так как оно плохо на нем держится, то закидывать его надо весьма осторожно.

Rybolov ryby - živý, najmä umelý, je tu rozšírený, možno ešte menej ako ryba s hmyzom. Okrem toho, pstruh nie je všade a naberá túto trysku. Malé zriedkavé predátorské a veľké pstruhy nie sú všade a vždy sú zriedkavé. Ale tam, kde je veľa, a tam je málo jedlo, napríklad v Ropshinsky rybníky, sa výborne dokonca až na kúsky rýb.

Pstruh narazí na umelé alebo mŕtve ryby ešte zriedkavejšie a len vtedy, keď je návnada silným rotačným alebo oscilačným pohybom, t. J. Alebo veľmi silným prúdom. pod zámkami, alebo keď ich hlboko od seba odhodia a potom sa na ne priťahujú svetlými jolty, t.j. metódou nazývanou zvlákňovanie opísanou vyššie (pozri "losos").

Rybolov pstruha na umelých kovových rybách zo zátok je vykonávaný rovnakým spôsobom ako lovenie ryby (pozri "Sheresper"). Preto pridávam iba to, že pstruh sa na jar a na jeseň (neskoro a navyše k blatiacej vode, alebo keď je úplne tmavý, dokonca aj v noci) dostane na umelú rybu vo väčšine prípadov. Okrem toho pstruhy berú len malé umelé ryby, nie viac ako 2 palce a na pľúca lepšie ako na kovových.

Ešte viac chamtivá chytí pestré hodvábne ryby, ktoré zobrazujú minnows. Podľa starých petersburgských lovcov, rybárov, pstruhov v rieke. Izhore vôbec nejde do umelej ryby, zatiaľ čo v r. Oredez je skvelý. Najúspešnejším rybolovom je rybolov pstruhov umelých rýb v okolí jazera Imatra a Saima, v r. Boxu.

Najlepšie je pstruh vyzdvihnúť tu v zime, po rozmnožovaní, v decembri a januári a veľa miestnych obyvateľov ho chytilo. Ich umelé ryby sú šité z plávajúceho kalikového plátna a majú vzhľad veľkého červu o niečo dlhšie ako hrot, háčik (jediný) vystupuje z zadnej tretiny rýb. Chytanie sa na ňom je vždy vykonané na lodi, spolu, jeden hodí, a druhý pravidlá člna, ktorý bystrín vyžaduje veľkú zručnosť.

V ženevských rybároch existuje pôvodný spôsob rybolovu, trochu pripomínajúci skúsenosť Shererespera zo zámkov: sú chytené z mostu (pravdepodobne pri potoku Rhone z Ženevského jazera), majú iba veľký blok, na ktorom sú navíjané 300 až 400 metrov <т. е.="" до="" 560="" аршин)="" бечевки.="" насадку="" (искусственную="" рыбку="" или="" живца)="" спускают="" по="" течению,="" затем="" снова="" наматывают="" бечевку="" и="" т.="" д.="" по="" всей="" вероятности,="" ловят="" с="" поплавком.="" впрочем,="" женевские="" форели="" отличаются="" от="" обыкновенной="" ручьевой="" своей="" огромною="" величиною="" и="" другими="">

zoo-club-org