Vtáctvo

Aké je trvanlivosť surových kuracích vajec doma pri izbovej teplote podľa SanPiN?

Pin
Send
Share
Send
Send


Vajcia - produkt, bez ktorého žiadna hostiteľka nemôže robiť.

Šťavnatá omletka, koláče, vdolky, koláče, dezertné krémy - všetky tieto dobroty sú pripravené s použitím kuracie alebo prepelice, ktorého čerstvosť zohráva kľúčovú úlohu v kvalite hotového jedla.

A pretože najpopulárnejší výrobok na trhu s potravinami je podliehať skaze potrebuje poznať jej dátum vypršania platnosti a starostlivo monitorovať podmienky skladovania "Tajná zložka" akéhokoľvek pečenia.

Pri nákupe zásobníka v obchode musíte brať do úvahy, že výrobca často uvádza na štítku dátum balenia, Koľko času prešlo medzi výskytom produktu a jeho doručením na pult zostáva neznáma.

Aký je trvanlivosť vajec?

Napriek pôsobivému času skladovania odborníci neodporúčajú konzumovať mäkké varené kuracie vajcia alebo vo forme omelety po deviatich dňoch od dátumu výroby. prepelica bezpečnejšie vďaka lyzozýmu - látke, ktorá zabraňuje rastu baktérií.

Čerstvo zozbierané vajcia by mali byť skladované na suchom, tmavom mieste pri teplote nie viac ako 10 stupňov.

Mimo chladničky zostanú čerstvé 2-3 týždnev chladničke pri teplote 1-2 stupne bude trvať 3-4 mesiace.

Ak ich uchovávate vo vápennej malte, ktorá môže byť pripravená nezávisle, potom budú slúžiť približne rokale chuť sa trochu zmení.

Predĺženie trvanlivosti bez zmeny chuti pomôže bežnému rastlinný olej a ovos, V spodnej časti škatule musíte položiť ovos, dať vajcia, mastné alebo mastné, s špicatým koncom nadol a zakryté ovosom. Vložte krabicu do vnútra suchá temná miestnosť.

Vařené vajcia strácajú svoju ochrannú fóliu pri vystavení horúcej vode, čo skracuje ich životnosť. až tri dni pri teplote miestnosti a týždňa v chladničke.

Koľko surových vajec je uložených:

  1. Po prvé, aby sa predĺžila trvanlivosť, ktorú odporúča GOST, musia byť skladovať v kontajneri - nedovolí prebytočnú vlhkosť, svetlo a chráni pred zápachom iných výrobkov.
  2. Po druhé, vajcia by sa mali uchovávať chladné a suché miesto.
  3. Po tretie, dať ich špicatý koniec nadol.
  4. Po štvrté, ihneď používať prasknuté a štiepané.
  5. Po piate, zahrňte chladenie vetrák.

Za každých okolností zostanú surové kurčatá vajcia čerstvé. až päť týždňov, a prepelica môže slúžiť dva mesiace.

V prípade potreby oddeľte bielu od žĺtkapotom sa jednotlivo ukladajú inak. Proteín sa môže skladovať iba v chladničke, v sklenenej nádobe a používať do 4 dní.

Žĺtok mimo škrupinu vysuší veľmi rýchlo, takže stratil svoju sviežosť už za niekoľko hodín, ale ak ju dáte do pohára so studenou vodou, bude to vhodné aj 1-2 dni.

Pravidlá skladovania

Skladovanie: v chladničke alebo v interiéri? Ľudia sa zvyčajne nepýtajú na túto otázku a jednoducho posúvajú zásobníky zakúpené v obchode do kontajnera chladničky. Skladovanie vajec v chlade predlžuje ich sviežosť, ale zároveň suší a znižuje množstvo živiny.

Britskí vedci z Laboratória testovania potravín vykonali experiment a zistili, že počet baktérií vo vajciachUchovávané bez chladničky po dobu dvoch týždňov neprekračujú rovnakú hodnotu v chladničke. Preto je lepšie ísť do obchodu častejšie a kúpiť malé balíčky, ktoré budú uložené vnútri a dlhšie zostávajú výživné a zdravé.

Ako kontrolovať vajíčko na čerstvosť?

väčšina jednoduchým spôsobom - umiestnite ju do pohára vody pri izbovej teplote.

Jedlo klesne na dno a zhnité vyskakovanie.

Môže byť určená čerstvosť vajec kureniec hmotnostných: na rozdiel od kurčiat, nechodí von, ale vysuší sa aj po dátume exspirácie váži ako perie.

Ale aj keď vajcia boli v poslednej dobe kúpené v obchode a súdiac podľa označenia, ktoré nechali dlho žiť, mali by ste rozdeliť každý na samostatnú miskupred odoslaním do cesta alebo do panvice.

Zhnité vajíčko stane sa tmavý a dostane nepríjemný zápach. A na zabezpečte sa Od nákupu produktu s nízkou kvalitou v obchode je potrebné poznať niekoľko znakov čerstvých vajec:

  • škrupina jednotná farba, bez trhlín,
  • závažia veľkosť
  • na každom z nich značkovanie,
  • rýdze, bez zápachu.

V mnohých veľkých obchodoch, ktoré sa nachádzajú v blízkosti večera, je ovoskop - zariadenie na "lúmen" vajíčok, pomocou ktorých je možné ich skutočne vidieť zvnútra - skryté trhliny, sušený žĺtok, krv vo vnútri, tmavnutie. Môžete požiadať konzultanta, ak má takéto zariadenie v obchode alebo ho kúpiť. pre osobné použitie.

O tom ako si vybrať vajcia v obchodeMôžete sa zistiť sledovaním tohto videa:

Vráťte neštandardný nákup

Ak vizuálna kontrola nevzbudila pochybnosti o kvalite tovaru, ale doma to ukázalo vajcia ležali na pulte, môžu byť vrátené alebo vymenené. Možno je to len vtedy, ak existuje kontrola nákupu, s ktorou sa musíte vrátiť do obchodu a ukázať pokladničku predmetom nespokojnosti.

Vajcia sú lahodný a výživný produkt, bohatý užitočný proteín a vitamíny, Ale po uplynutí doby platnosti sa stanú nebezpečné pre zdraviePreto je také dôležité mať informácie o pravidlách a podmienkach skladovania.

Informácie o tom, ako skontrolovať nákup pre čerstvosťako predĺžiť trvanlivosť a ako získať náhradu za tovar s nízkou kvalitou, pomôže chrániť seba a každý deň, aby ste sami a vašu rodinu potešili chutnými a vydatnými koláčemi, koláčmi s bielkovinovým krémom a dokonca aj maskami na vlasy.

Čerstvé vajíčko - nepostrádateľný produkt v každodennom živote.

Nenašla ste odpoveď na vašu otázku? Zistite Ako vyriešiť presne váš právny problém - zavolajte práve teraz:

+7 (499) 110-27-91 (Moskva)
+7 (812) 385-74-31 (Petrohrad)

Čas skladovania čerstvého vajíčka

  • Ľudia, ktorí držia svoje kurčatá na nádvorí, môže zabezpečiť, aby surové vajcia, aj pri izbovej teplote, mohli ležať asi 20-25 dní.
  • Ale stojí za to vyhnúť sa takýmto pokusom s obchodným alebo trhovým produktom. Koniec koncov, nie je známe, za akých podmienok a ako dlho boli výrobky hydinárskeho podniku uložené skôr, než sa dostanú na pult. Preto je najlepšie dať ich na polici chladničky. A ak to nie je možné, použite do jedného týždňa.
  • V chladničke (pri teplote 0 - 5 stupňov) môžu byť kurací vajcia uskladnené bez poškodenia do 3 mesiacov. Treba však poznamenať, že v skladoch a obchodoch má tento výrobok niekedy čas tráviť dostatok času, kým čaká na svojho kupujúceho. Preto by sa nemal uchovávať dlhšie ako mesiac ani v chladničke.
  • Mimochodom, používanie popraskaných kópií je najlepšie sa vzdať. bez ohľadu na ich čerstvosť.
  • Rovnaká opatrnosť musí byť vykonaná aj vtedy, ak existujú iné podozrivé príznaky. - Žĺtok sa prilepí na škrupinu, škvrny krvi alebo neobvyklá farba.

Doba skladovania varených vajec

Vařené vajcia - to je to, čo ľudia často s sebou, chodí na dlhú cestu. Musíme však pamätať na to, že doba skladovania tohto známeho cestovného jedla je oveľa menšia, než by sme chceli:

  • Môžu byť dokonca uložené v chladničke. iba 1-1,5 týždňov.
  • A ak plášť praskne počas varenia, trvanlivosť sa ďalej znižuje.
  • Pri izbovej teplote by sa výrobok nemal nechať dlhšie ako 2-3 dni. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sa zhorší.

Dokonca aj v chladničke môžu byť varené vajcia uložené len počas 1 až 1,5 týždňa.

Spôsoby kontroly čerstvosti

  1. Najbezpečnejšou cestou, ako zistiť sviežosť kuracích vajec, je namočiť ich vo vode. Vo vnútri je bez ohľadu na stupeň sviežosti vzduchová komora. V priebehu času sa množstvo vzduchu pod vrstvou postupne zvyšuje: preniká cez mikroskopické póry.

Plávosť sa mení podľa toho:

  • Ak je vajcia spadnuté na dno nádrže na vodu, znamená to, že je stále malý vzduch. To naznačuje sviežosť.
  • Ak spadol na dno vertikálne - vzduch je dlhší, to znamená, že trvanlivosť trvá. Bez tepelného spracovania sa tento výrobok lepšie nepoužíva.
  • A ak sa vôbec nepopije, ale pláva na povrchu, znamená to, že sa zúfalo zhoršila, takže by ste ju nemali jesť.
  • Druhá metóda je menej vizuálna, vyžaduje určité skúsenosti v aplikácii, ale trvá len pár sekúnd. Musíte potrieť podozrivým výrobkom blízko ucha a počúvať zvuk. Ak je počuť klepanie, znamená to, že je zastarané.

  • Nakoniec, ak lúpané vajcia majú nepríjemnú vôňu alebo nezvyčajnú farbu.s najväčšou pravdepodobnosťou sú pokazené a nevhodné na jedlo.
  • Stanovenie čerstvosti vajec

    Podmienky skladovania vajec

    Ako mnohí vedia z osobnej skúsenosti, čerstvé vajcia sa skladujú dlhšie ako varené. Prečo sa to deje? Dôvod spočíva na povrchu: pre svoj zamýšľaný účel je vajíčko vajíčková bunka, potenciálny živý organizmus. Preto to príroda dodala s bielkovinami imunitného systému, ktoré potláčajú patogény.

    Okrem toho obsahuje produkt aj avidín. Spája dôležité pre rozvoj všetkých organizmov vitamín - biotín.

    Ale teplo zničí všetky tieto zlúčeniny, takže varené vajcia sa stanú viac zraniteľnými voči mikroorganizmom, ktoré prenikajú do poréznej štruktúry plášťa.

    Preto je to surový produkt, ktorý je najvhodnejší na dlhodobé skladovanie. Tu sú ďalšie fakty o podmienkach skladovania:

    • Umyté vajcia sa skladujú menej - len pár týždňov.
    • Optimálna vlhkosť by mala byť nesmie byť vyšší ako 85%.
    • Pri skladovaní je najlepšie ich dať ostré konce., polohovanie tak, aby sa nedotýkali.
    • Tento výrobok môžete uložiť v mrazničke. Nespracuje sa celý rok, ale bohužiaľ stráca chuť a štruktúru.

    Ako môžem ukladať vajcia

    Počas niekoľkých dní sa môžu skladovať v chladničke (0-5 stupňov) alebo na inom mieste pri izbovej teplote (20 stupňov). Mimochodom, toto oddelenie na dverách chladničky, kde výrobcovia zvyčajne zabezpečujú špeciálny kontajner pre nich, nie je najlepším miestom. Je tu príliš teplo, okrem toho, nevyhnutné teploty klesnú.

    Po mnoho storočí ľudia premýšľali o mnohých spôsoboch, ako maximalizovať trvanlivosť produktu, ak nie je možné dodržať teplotný režim. Napríklad:

    • Kefujte rastlinným olejom. Táto metóda sa často používa na veľkonočné vajíčka, ktoré olej poskytuje nielen trvanlivosť (asi 7 dní), ale aj krásny lesk.
    • Štetec s vaječnou bielou.
    • Ponorte do roztoku hydratovaného vápna, zriedeného na základe pomeru 300 gramov na kbelík. Takéto radikálne opatrenie vám umožňuje udržať ich po dobu šiestich mesiacov, ale po tomto postupe získavajú príliš príjemnú chuť.

    Na to, aby z obľúbených produktov a jedál bolo len výhodné, je dôležité sledovať trvanlivosť zložiek. Nemali by ste riskovať svoje zdravie za nič tým, že konzumujete staré jedlo.

    0.00, (hodnotenie: 0) Nahrávam ...

    Trvanlivosť v strave


    Bezplatná právna rada:

    V závislosti od typu vtákov sú rozlíšené kurčatá, kačice, husi a morčacie vajcia. Hlavnými produktmi sú kuracie vajcia. Vajcia vodného vtáctva sa nepoužívajú vo verejnom stravovaní, pretože môžu obsahovať mikroorganizmy škodlivé pre ľudské telo.

    Vajcia je potravinový produkt asymetricky oválneho tvaru, na vrchole sa nachádza plášť, pod ktorým je vnútri bielkovina a žĺtok. Tento produkt je získaný z rôznych plemien domácich kurčiat kvôli ich reprodukčnej schopnosti.

    V súčasnosti sa kuracie farmy z celého sveta zaoberajú výrobou kuracích vajec.

    Podľa preferencií v niektorých krajinách uprednostňujú plemená chovných kurčiat, ktoré nesú biele a svetlo žlté vajcia (v Amerike a Rusku sa považujú za lepšiu kvalitu) alebo hnedé (vo Veľkej Británii).

    V skutočnosti sú chuťové a výživové vlastnosti bieleho a hnedého vajca rovnaké a ich jediný rozdiel spočíva v tom, že hnedá škrupina je o niečo silnejšia a silnejšia, takže sú vhodnejšie na prepravu.

    Zloženie a kalórie kuracie vajcia

    Jedno vajce, približne 100 gramov, obsahuje 76,15 gramov vody, 12,56 gramu bielkovín, 9,51 gramov tuku, 2,5 gramu vlákniny, 1,06 gramu popola, 0,72 gramov sacharidov.

    Jedno vajce obsahuje aj veľkú sadu vitamínov, makro a mikroelementov:

    Bezplatná právna rada:

    - vitamíny - retinol (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (PP alebo B3), cholín (B4), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamín ), kyselina askorbová (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), fylochinón (K),

    - makroživiny - fosfor, sodík, horčík, draslík, vápnik,

    - stopové prvky - fluór, zinok, selén, meď, mangán, železo.

    Kalóriové kuracie vajcia sú asi 143 kcal na 100 g výrobku.

    Proteínová časť

    Proteínová časť vajíčok zahŕňa proteíny, ktoré sú ľahko absorbované ľudským telom (10,8%).

    Zo sacharidov (0,9%) obsahujú glukózu minerálne látky - sodík, draslík, vápnik, železo, fosfor, chlór, síru, horčík, jód, zinok, olovo, bróm a mangán. Proteín je v tukoch chudý (0,03%), obsahuje vitamíny B1, B2, B12.

    Koagulácia a zhutnenie proteínu sa uskutočňuje pri teplote 60 - 65 ° C. Absorbovaný proteín pri 98%. Energetická hodnota 100 g proteínu 47 kkal. Pri šúchaní vaječných bielkov tvorí hustá pevná pena.

    Bezplatná právna rada:

    Žltý vajec je bohatý na proteíny (16,2%), ktoré obsahujú všetky potrebné aminokyseliny pre ľudí. Žĺtok obsahuje veľa tuku (32,6%), ktorý má nízku teplotu topenia, pretože obsahuje olejové, linoleové a iné nenasýtené mastné kyseliny. Z okrajových kyselín sú palmitové, steárové, atď.

    Tuk je v žĺtku vo forme emulzie. Z uhľohydrátov obsahuje galaktózu a glukózu (1,0%). Minerály sú rovnaké ako v prípade vaječných bielkov. Žĺtok obsahuje vitamíny A, D, B1, B2, B3 a PP. Tukové látky obsahujú lecitín a cholesterol. Žíravá žĺtka je 96%. Energetická hodnota 100 g žĺtka je 370 kcal.

    Vzhľadom na obsah cholesterolu by sa mala spotreba vajec obmedziť na cholecystitídu, cirhózu pečene a ochorenia spojené so zhoršenou funkciou pečene a žlčových ciest.

    Výhody kuracie vajcia

    Vajcia obsahuje viac ako sto užitočných látok, takže hlavnou výhodou kuracích vajec je to, že môžu byť použité ako bežné potraviny alebo na terapeutickú výživu. Vaječná bielka je najhodnotnejší a najvýkonnejší typ proteínu, ktorý telo používa na "budovanie" svalov. Dokonca aj v mlieku a hovädzieho mäsa nie je toľko živinového enzýmu ako v kuracím vajci.

    Použitie kuracieho vajca spočíva v tom, že obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii nervových a kardiovaskulárnych ochorení, ako aj selénu a karoténu, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, ktoré zlepšujú stav kože, predchádza rakovine a zlepšujú fungovanie reprodukčného systému.

    Nielen samotné vajcia sú užitočné, ale aj vaječné škrupiny, pretože jeho zloženie obsahuje veľké množstvo mikro a makro prvkov, z ktorých prvým je vápnik.

    Bezplatná právna rada:
    Zloženie kuracích vajec zahŕňa niacín, potrebný na tvorbu pohlavných hormónov a výživu mozgu. A žĺtok obsahuje vitamín D, ktorý podporuje vstrebávanie vápnika telom a posilňuje kostné tkanivo.

    Letsiin zlepšuje pamäť, je vhodný pre pečeň a zvyšuje duševné schopnosti. Luteín obsiahnutý v žĺtku pomáha predchádzať problémom s videním a cholín pomáha predchádzať rakovine.

    Poškodené kuracie vajcia

    Výhody kuracích vajec sú obrovské, ale existujú aj škodlivé parametre produktu. Zloženie kuracích vajec obsahuje nasýtené tuky, takže ich pravidelné používanie vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. A ak ste unesení jedením surové vajcia, potom existuje riziko infikovania salmonelami.

    Škvrnitá vajcia môžu mať na deti a spôsobiť, že sa stanú alergickými, takže by ste mali obmedziť ich počet v strave.

    Vlastnosti vajíčok

    V závislosti od doby použiteľnosti a kvality, vajcia z kuracieho jedla sú rozdelené na výživové a stolové vajcia. Vajcia určené na varenie zahŕňajú vajíčka, ktorých skladovateľnosť nepresahuje 7 dní a konzumné vajcia - ktorých trvanlivosť nepresahuje 25 dní od dátumu triedenia, pričom sa nepočíta s demoláciou a vajcia uložené v chladničkách najviac na 120 dní.

    Potravinové a stolové vajcia, v závislosti od hmotnosti, sú rozdelené do troch kategórií: selektívne, prvé a druhé v súlade s požiadavkami uvedenými v tabuľke.

    Bezplatná právna rada:

    značkovanie

    Vajcia sú označené červenou, stolovými vajciami s modrou farbou. Vajcia sú označené okrúhlou pečiatkou (ako je uvedené v GOST), ale vajcia sú označené v každej továrni vlastným spôsobom (obidve okrúhle pečiatky a vo forme obrázka av niekoľkých riadkoch). Pečiatka by mala uvádzať: pre dietetické vajcia, kategóriu a dátum triedenia (deň, mesiac) a pre jedálne, je možné len kategóriu.

    Je pravda, že vajcia sú označené len v chove hydiny. Домашние куриные яйца, свободны от всех классификаций. Этот продукт покупатель покупает на свой страх и риск.

    Состоит маркировка из букв и цифр, в которых скрывается информация о весе и возрасте продукта. Napríklad, písmeno "D" hovorí, že vajcia je diétne, a písmeno "C" -, že vajcia tabuľky.

    Písmeno "B" znamená, že vajcia má najvyššiu kategóriu a váži viac ako 75 g, "O" je vybrané vajcia s hmotnosťou, počet "1" stojí na vajciach prvej kategórie s hmotnosťou, "2" je druhá kategória s hmotnosťou " na vajciach tretej kategórie s hmotnosťou.

    Najbežnejšie sú stolové vajcia druhej kategórie, to znamená "C2".

    Do políčok sa uvádza štítok s uvedením názvu podniku, druhu, kategórie vajec, dátumu triedenia, podmienok skladovania a periód, nutričných informácií, obsahu kalórií 100 g výrobku.

    Diétne vajcia sa uchovávajú pri teplote neprevyšujúcej 20 ° С a nie nižšej ako 0 ° С, konzumné vajcia sa udržiavajú na teplote nie vyššej ako 20 ° C, vajcia sú skladované v chladničkách pri teplote od 0 do -2 ° С a pri relatívnej vlhkosti 85-88%. Obsah potravinových kuracích vajec by nemal mať vonkajší zápach.

    Bezplatná právna rada:

    Vajcia sa používajú na výrobu šalátov, omáčok, varených pri výrobe cukroviniek a pekárenských výrobkov.

    13. decembra 2017 The Guardian 105

    Aká je trvanlivosť vajec za rôznych skladovacích podmienok?

    Jednou z najbežnejších potravín sú pravidelné kuracie vajcia. Používajú sa nielen ako nezávislé jedlá.

    Najčastejšie sa podieľajú na pečení, rovnako ako veľa receptov. Preto je otázka ich trvanlivosti veľmi relevantná. Vzhľadom na povahu produktu je pomerne ťažké stanoviť jeho vzhľad.

    Preto je potrebné poznať hlavné aspekty týkajúce sa tejto problematiky.

    Čas použiteľnosti surových vajec v chladničke

    Pri surových kuracích alebo prepeliciach vajciach závisí trvanlivosť od teplotných podmienok. Pri izbovej teplote by sa mal tento výrobok spotrebovať do jedného mesiaca. Ak je teplota väčšia ako 25 stupňov, potom sa toto obdobie zníži.

    V chladničke sa zvyšuje čas, počas ktorého sa tieto jedlá môžu spotrebovať alebo používať pri varení. Niektorí dokonca poukazujú na tri mesiace.

    Je však potrebné mať na pamäti, že nie je vždy možné stanoviť presný referenčný dátum. Ak bol nákup uskutočnený v obchode, dátum balenia je označený značkami.

    V niektorých prípadoch je však uvedený dátum uplynutia platnosti.

    Ak chcete otestovať, či je tento výrobok vhodný na použitie, mal by sa ponoriť do vody. Ak ste išli na dno - to znamená čerstvé. Ak sa objaví, je lepšie ho vyhodiť. Podľa toho, do akej miery sa oddeľuje od dna a určuje stupeň sviežosti. S prepelicami ešte jednoduchšie. Na rozdiel od kurčiat nevychádzajú von a vysušia. To znamená v tomto prípade určiť možnosť použitia podľa hmotnosti.

    Informácie o trvanlivosti prírodného medu sú uvedené v tomto článku.

    Čas použiteľnosti kuracích vajec v chladničke

    Trvanlivosť kuracích vajec v chladničke sa dá rozdeliť na tri hlavné etapy:

    • do jedného týždňa od dátumu, kedy boli roztrhnuté, môžu byť konzumované surové, táto možnosť sa považuje za diétnu,
    • je poskytnuté obdobie až troch týždňov, kedy tento výrobok jesť s malým tepelným ošetrením - vytvorte omeletu, variť jemne varené alebo iné podobné možnosti,
    • až jeden a pol mesiaca sa môže spotrebovať s vysokou úrovňou tepelného spracovania.

    V chladničke na uskladnenie tohto produktu, surového aj vareného, ​​treba oddeliť od iných potravinových zásob. K tomu použite kontajner, ktorý neprejde vlhkosťou ani zápachom. Predpísané sú aj tieto odporúčania:

    • Pozícia by sa mala upresniť,
    • Nedovoľte prítomnosť trhlín, ktoré by sa mali lepšie použiť ihneď.

    Ak nie je uložená v chladničke, potom by ste mali nájsť suché miesto s relatívne nízkou teplotou.

    Skladovanie kŕčových vajec

    Trvanlivosť kačacích vajec v chladničke trvá maximálne dva mesiace. Aj napriek tomu, že obdobie už končí, sú stále relatívne bezpečné. To je spôsobené tým, že na rozdiel od kurčiat majú lyzozým v ich bielkovinovej štruktúre. Táto látka zabraňuje vývoju baktérií.

    Odpoveď na otázku, ako skontrolovať čerstvosť prepelíc vajcia je tiež pokrytá v tomto proteínu. Ak dôjde k vývoju baktérií u kurčiat, čo vedie k produkcii kyslíka, vďaka čomu sa objaví a zomrie, potom v prepeliciach nie je takýto proces. Obsah schránky sa v priebehu času jednoducho zmenší. Podľa toho môže byť čerstvosť určená podľa hmotnosti.

    Čas použiteľnosti varených vajec

    Doba skladovania varených vajec, ako kureniec, tak kuracieho mäsa, je výrazne znížená. K tomu dochádza v dôsledku skutočnosti, že ochranný film je zničený tepelnými účinkami. V dôsledku toho je varený produkt oveľa ťažšie tolerovať kolísanie teploty, vplyv baktérií a vonkajšie prostredie.

    Toto platí pre tvrdé varenie aj pre mäkké varenie. Preto by sa táto potravina mala konzumovať pokiaľ možno v najkratšom možnom čase.

    Možno niektorí čitatelia budú zaujímať informácie o trvanlivosti vodky.

    Čas použiteľnosti varených vajec v chladničke

    Vaječné vajcia sa uchovávajú v chladničke až na týždeň. Tu je však potrebné zvážiť aj podmienky skladovania. Malo by sa zabrániť úzkemu kontaktu s nasledujúcimi výrobkami:

    • ryby a údené mäso
    • rôzne citrusy,
    • huby a zodpovedajúce jedlá,
    • korenia.

    V prítomnosti svojich blízkych rýchlo vnímaných nielen pachy. Proces rozkladu užitočných vlastností je tiež urýchlený, čo vedie k poškodeniu vareného produktu. Ak vyčistite škrupinu, môžete ukladať na jesť maximálne dva dni.

    Skladovateľnosť vajec pri izbovej teplote

    Pri teplote miestnosti je skladovateľnosť vajec o niečo nižšia. Maximálna hranica 25 stupňov je dohodnutá, ak je vyššia, potom už môžeme hovoriť o začiatku inkubačného obdobia.

    Pri takomto ukladaní by ste si mali vybrať najviac chladné a suché miesto. Je tiež potrebné vziať do úvahy prítomnosť slnečného svetla, má tiež negatívny vplyv. To znamená, že v takom kľúči je dosť ťažké vybrať vhodné miesto, pretože tam, kde je vlhkosť stále stúpa, je chladná a dokonca aj vlhká.

    Ak sú však tieto podmienky splnené, môžete sa spoľahnúť na bezpečnosť celého mesiaca. Niektorí odporúčajú zohľadniť len tri týždne. V tomto prípade sa varený výrobok uchováva 24 hodín.

    Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na právnika, ktorý môžete položiť v nižšie uvedenom formulári v okne online konzultanta v pravom dolnom rohu obrazovky alebo zavolať na čísla (24 hodín denne a bez dovolenky): (94,44 od 5)
    Načítava sa ...

    Ako zistiť trvanlivosť vajec - podmienky skladovania vajec

    Pre každý potravinový výrobok sa stanovuje bežná doba použiteľnosti. Počas tejto doby sa odporúča jeho skladovanie a následné použitie.

    To platí najmä pre ryby, cesnak, syr, cibuľu, pečivo a všetky ostatné výrobky, ktoré je možné zjednotiť.

    Ak bol ich nákup uskutočnený v sklade, spravidla je na vonkajšom obale uvedená správna skladovateľnosť.

    Vo vzťahu k vajciam, najmä domácim, toto pravidlo však zďaleka nie je vždy účinné. Tu veľa závisí od ich typu a podmienok skladovania.

    Čas použiteľnosti vajec podľa GOST

    Bez ohľadu na ich typ nesmie lehota v tomto prípade presiahnuť 30 dní. Počas tejto doby, aj keď sú uložené v chladničke, musia byť spotrebované. Pri izbovej teplote sa termín skracuje presne na 10 dní a vzťahuje sa na domáce kuracie vajcia, varené a surové, prepelice a ostatné.

    Pre varené druhy sa stanovujú osobitné požiadavky v závislosti od spôsobu prípravy. Ak je to obchodný produkt, potom bude veľa akého druhu bolo zakúpené:

    Pokiaľ ide o súčasnú GOST, treba poznamenať, že podlieha zmenám každoročne, ale niektoré výrobky zostávajú pod účinnosťou imperatívnych pravidiel, ktoré sa niekoľko rokov nezmenili.

    Čas použiteľnosti varených vajec v chladničke

    Pre takúto odrodu maximálna doba skladovania nie je dlhšia ako 5 dní (položka 4). Pri varení prístroj stráca veľký počet základných prvkov, ktoré prispievajú k jeho dlhodobému ukladaniu. V chladničke môžu byť uložené až 8 dní, za predpokladu, že boli predzpracované mliečne výrobky - kyslej smotany alebo majonézy.

    Preto je limitná doba 5 až 8 dní. Toto platí pre chladničku pri teplote najmenej mínus 15 stupňov.

    Po uplynutí tohto obdobia by najvhodnejším riešením bolo zbaviť sa už vypršaného produktu. Počet dní sa počíta od dátumu nákupu, ako aj podľa informácií od predávajúceho.

    Preto trvanlivosť kuracích vajec z veľkej časti závisí od teploty.

    Ako dlho môžete mať v chladničke čerstvé vajce?

    Keď sa vrátime na uvedený 4 bod, dá sa zistiť, že surové, pri správnej teplote, môžu byť uložené do 30 dní. Ide najmä o možnosť domova. Pokiaľ ide o odrodu inkubátora, dátum by mal byť uvedený ihneď po roztriedení. V žiadnom prípade by však maximálna lehota nemala presiahnuť stanovenú dobu 15 dní.

    Toto pravidlo sa nevzťahuje na prípady špeciálneho chemického ošetrenia, čím sa zvyšuje doba skladovania až do 50 dní. Takéto výrobky sa však vyrábajú s povinným označením týchto informácií a je zakázané ich skryť alebo nahradiť. Toto sa vzťahuje na všetky výrobky z kuracích výrobkov.

    Aký je trvanlivosť kačacích vajec?

    Podobne ako u kurčiat. Toto platí pre obsah v chladničke alebo pri jedálni / izbovej teplote. Preto v chladničke nie je viac ako 30 dní (pri 15 stupňoch), pri izbovej teplote to nie je viac ako 10 dní. V čerstvej alebo varenej podobe, domáce alebo inkubátor - tu nie je žiadna osobitná hodnota.

    Vhodnosť v tomto prípade sa musí počítať od času triedenia alebo od okamihu, kedy sú prijaté prirodzeným spôsobom. Informácie musia byť objasnené v každom prípade podmieneným predávajúcim.

    Čas použiteľnosti surových vajec v chladničke, ako už bolo uvedené, nie je dlhší ako 30 dní.

    Ako zistiť, či je vajcia čerstvé?

    Nie je to ťažké pomocou veľmi jednoduchých metód.

    Stačí, ak si výrobok treníte rukou, a ak sa škrupina začne odlupovať, alebo sa na ňom objaví šedivá škvrna, znamená to, že tento výrobok nie je čerstvý.

    Ak chcete zistiť vhodnosť trenia, potrebuje to asi 10 sekúnd. Na čerstvom produkte na tomto mieste by sa nemali objavovať žiadne stopy. Môžete tiež určiť správnu vhodnosť a vôňu.

    Ak máte otázky, obráťte sa na právnika

    Vašu otázku môžete položiť v nižšie uvedenom formulári v okne online konzultanta v pravom dolnom rohu obrazovky alebo zavolať na čísla (nepretržite a sedem dní v týždni): (44,00 od 5)
    Načítava sa ...

    Koľko varených vajec je skladovaných pri izbovej teplote a v chladničke

    Koľko varených vajec je uložených v chladničke? Takáto otázka sa často vyskytuje u ľudí, ktorí chcú variť výrobky s maržou. Znalosť optimálneho času skladovania potravín je veľmi dôležitá, inak môžete spôsobiť významné poškodenie zdravia.

    Ako variť vajcia?

    Väčšina ľudí miluje vajcia. Z nich môžete variť veľa chutných a výživných jedál, takže ženy v domácnosti často vo varení vo veľkom množstve varia pred dovolenkou, dosť pre rôzne šaláty.

    V takýchto prípadoch často vzniká otázka trvanlivosti varených vajec, pretože nie je možné vždy úplne použiť celé množstvo výrobku. Preto je pre ženy v domácnosti dôležité, aby vedeli, koľko vajíčok môže ležať bez toho, aby sa poškodili.

    Predtým, než sa obrátite na otázku bezpečnosti produktu, potrebujete vedieť, ako správne variť. Je to jednoduchá záležitosť, ale niektoré pravidlá, ktoré vie len málo ľudí, by mali byť dodržané.

    Varenie vajec tvrdé varenie by malo byť aspoň 7 minút. Je to taký čas tepelného spracovania, ktorý stačí na porážku mnohých baktérií, dokonca aj Salmonella, ktorá je odolná voči vysokým teplotám.

    Milovníci omeletu by tiež nemali zabúdať na svoju bezpečnosť. Varenie na oheň je potrebné až do vysušenia hmoty vajec. Týmto sa zachráni omeleta od baktérií, ak nejaké existujú. Samozrejme, niektorí dávajú prednosť kvapalnému stredisku v smažených vajciach, ale v tomto prípade je nebezpečenstvo chytenia infekcie veľmi vysoké.

    Čo ovplyvňuje bezpečnosť vajec?

    Čas použiteľnosti vajec závisí od mnohých faktorov, z ktorých hlavnými sú:

    1. Čerstvosť zakúpeného produktu, podmienky skladovania pred varením.
    2. Varenie vajec bez trhlín v plášti. Ak sa v procese varenia na škrupinách vytvorených trhlín, potom takéto vajcia nebude ležať dlhú dobu. Aby ste predišli problémom, odporúčame ponoriť produkt do vody okamžite po vybratí z chladničky, ale po niekoľkých minútach. Po ležaní pri izbovej teplote nie je pravdepodobné, že sa varlata pri varení prasknú.
    3. Podrobná kontrola po príprave. Zváraný výrobok sa musí dôkladne skontrolovať na trhliny. Tieto semenníky, ktorých škrupina stratili svoju bezpečnosť, by mali byť v blízkej budúcnosti konzumované, nemôžu sa skladovať dlhú dobu, pretože existuje riziko reprodukcie škodlivých baktérií. Doba, počas ktorej je možné takýto výrobok jesť, je 4 dni.

    Čas použiteľnosti vajec sa tiež bude líšiť v závislosti od času ich prípravy.

    Ako udržiavať varené vajcia a mäkké vajcia?

    Ako dlho môžu byť varené vajec uložené? Všetko závisí od toho, kde osoba plánuje produkt uchovávať. Najlepšou možnosťou je udržať semenníky v chladničke a teplota by sa mala pohybovať medzi + 2 ... + 4 ° C.

    Po varení by mal byť produkt ochladený v studenej kvapaline a potom umiestnený do tesnej nádoby. Takéto opatrenia zabraňujú semenníkom absorbovať vonkajšie zápachy, pretože ich pór je porézny, čo znamená, že dobre absorbuje cudzie príchute. Uvarované vajcia je možné uchovávať v chladničke v uzavretých nádobách až 14 dní.

    Hydinový výrobok, ktorý bol podrobený tepelnému spracovaniu, môže ležať nejaký čas pri izbovej teplote (nie vyššej ako + 20 ° C), skladovanie v takýchto podmienkach by nemalo presiahnuť 3 dni.

    Varený a lúpaný produkt nepodlieha dlhodobému skladovaniu: vajcia sa musí konzumovať do 12 hodín, neskôr sa stane nevhodným pre ľudí.

    Niektorí ľudia dávajú prednosť vareniu mäkkých vajec, pričom tento spôsob varenia výrobku je vystavený tepelnému spracovaniu najviac 3 minúty. Mäkké varené semenníky majú tekutý žĺtok, takže ich trvanlivosť je trochu odlišná od vareného tvrdého varu.

    Varené vajíčko má trvanlivosť najviac 48 hodín, po jedení by sa nemala jesť, riziko otravy je príliš veľké. Tí, ktorí sa rozhodnú udržať varlata pri izbovej teplote, musia vedieť, že sa po 24 hodinách zhoršia.

    Ako dlho môžete držať veľkonočné vajíčka?

    Na jasnú dovolenku Veľkej noci ľudia farbili vajcia a viac ako jeden z desiatich. Jedenie všetkých prípravkov naraz je veľmi ťažké, takže je dôležité vedieť, akú trvanlivosť varených vajec v chladničke.

    Samozrejme, pre tých, ktorí maľujú vajcia len niekoľkými kusmi, dlhodobé skladovanie je irelevantná otázka, ale napriek tomu väčšina veľkonočných sviatkov vytvára skutočné umelecké diela, ktoré potom rodia s chuťou do jedla.

    Tí, ktorí plánujú držať veľkonočné vajíčka na dlhú dobu, sa odporúča variť tvrdé varené vajcia, jemne varené po dlhú dobu nebude ležať. A vo všeobecnosti nevarujte veľa produktu, aby ste ho nehádzali.

    Čas použiteľnosti varených vajec, maľovaných na dovolenku, pri izbovej teplote najviac 4 dni, v chladničke, vajcia ležia asi týždeň. Pre tých, ktorí chcú predĺžiť čas skladovania, odporúča sa krytie škrupín s olejom.

    Takýto trik nielenže zvýši atraktívnosť semenníkov, ale prispeje aj k zablokovaniu malých pórov, čo predlžuje trvanlivosť.

    Akýkoľvek varený produkt má svoje vlastné skladovacie nuansy, semenníky nie sú výnimkou. Pri dodržiavaní jednoduchých pravidiel môžete predĺžiť trvanlivosť vašich obľúbených jedál. Je to kvôli pomerne dlhej skladovateľnosti varených vajec, ktoré sa často uberajú na ceste.

    Hlavná vec je vybrať celé vzorky s celými škrupinami, bez čipov alebo trhlín. V opačnom prípade hrozí, že jedlo bude kaziť, kým sa cestujúci nerozhodne vyskúšať. Ak začne prísť nepríjemná vôňa zo semenníkov, mali by byť vyhodené.

    Otrava nie je tak ľahké na liečbu, najmä na ceste. Nevystavujte nebezpečenstvo pre zdravie.

    GOST p 52121-2003 jedlá vajcia. technické podmienky (v znení neskorších predpisov), GOST p z 10. októbra 2003 č. 52121-2003

    GOST R 52121-2003 Skupina C78

    Úvod Dátum 2005-01-01

    1 VYTVORENÝ Ruskou hydinárskou úniou (Rosptitsesoyuz), Štátnou vedeckou inštitúciou Celoslovenský výskum a technologický ústav hydiny (GNU VNITIP)

    VLOŽENÝ Technickou komisiou pre normalizáciu TC 90 "Hydina"

    2 PRIJATÉ A ZAVEDENÉ V ČINNOSTI rezolúciou Štátnej normy Ruska z 10. októbra 2003 N 284-st

    3 PRIPOMÍNAJTE PRVÝ ČAS

    Zmenené, publikované v IUS č. 11, 2011

    Zmenený výrobcom databázy.

    2 Normatívne odkazy

    Táto norma používa odkazy na nasledujúce normy:

    GOST 14192-96 Označovanie nákladu

    GOST 15846-2002 Výrobky odosielané do oblasti na severe a rovnocenné oblasti. Balenie, označovanie, preprava a skladovanie

    GOST 24104-2001 Laboratórne váhy.

    Všeobecné technické požiadavky

    GOST 26668-85 Potravinové a aromatické výrobky. Методы отбора проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.

    Минерализация для определения содержания токсичных элементов

    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    GOST 26933-86 Potravinové suroviny a výrobky. Metódy stanovenia kadmia

    GOST 29329-92 Váhy pre statické váženie.

    Všeobecné technické požiadavky
    GOST 30178-96 Potravinové suroviny a výrobky. Metóda atómovej absorpcie na stanovenie toxických prvkov
    GOST 30364.2-96 Vaječné výrobky. Metódy mikrobiologickej kontroly
    GOST 30538-97 Potravinárske výrobky. Metóda stanovenia toxických prvkov metódou atómovej emisie
    GOST R 51446-99 (ISO 7218-96) Mikrobiológia. Potravinárske výrobky.

    Všeobecné pravidlá mikrobiologického výskumu

    GOST R 51766-2001 Potravinové suroviny a výrobky. Metóda atómovej absorpcie na stanovenie arzénu

    3 Definície

    V tejto norme sa používajú nasledujúce pojmy s príslušnými definíciami:

    3.1 strava vajec: Vajcia, ktorých trvanlivosť nepresahuje 7 dní.

    3.2 stolové vajcia: Vajcia, ktorých trvanlivosť pri teplote od 0 ° C do 20 ° C nepresahuje 25 dní a vajcia, ktoré boli skladované pri teplote od mínus 2 ° C do 0 ° C najviac na 90 dní.

    3.3 umyté vajcia: Vajcia ošetrené špeciálnymi čistiacimi prostriedkami schválenými na použitie autorizovanými orgánmi predpísaným spôsobom.

    3.4 nedostatočne hustý proteín: Proteín, ktorý po naliatí na hladký povrch sa mierne roztiahne.

    3.5 mierne žĺtko: Viditeľný, mierne sploštený, pohyblivý žĺtok.

    Tipy na výber

    Označenie vám povie, koľko už je vajíčko uložené a do ktorého dátumu sa má použiť. Je ťažké nájsť produkt s označením "D" (diétne), narodil sa pred viac ako 7 dňami. Prinášajú produkt do supermarketov zďaleka, zvyčajne v týchto dňoch sú na ceste. Bežnejšie stolové vajcia označené ako "C", je od 7 do 25 dní. Pre presnejšie dátumy si nezabudnite pozrieť na samotný obal.

    Označenie obsahuje nielen písmeno, ale aj číslo alebo ďalší symbol. Značky "B" a "O" znamenajú, že vajcia patria do najvyšších a selektívnych kategórií. Tieto výrobky majú najväčšiu veľkosť. Ostatné sú rozdelené do kategórií od 1 do 4, od väčších po menšie. Veľkosť je ovplyvnená vekom kuracieho mäsa: čím starší je vták, tým väčšie je vajíčko, ktoré bolo položené.

    Pri príprave sa odporúča používať produkty označené ako "C1". Majú priemernú hmotnosť a najviac vyvážené zloženie. Nemá zmysel prenasledovať veľké, majú len viac tekutiny.

    Nedávajte pozor na farbu škrupiny. Hue závisí výlučne od plemena vtákov a nemá vplyv na chuť. Tmavé vajcia majú silnejšiu škrupinu. Ak chcete produkt prevziať domov vo verejnej doprave, vyberte hnedú škrupinu, takže je bezpečnejšia.

    Môžete určiť čerstvosť priamo v obchode. Odstráňte jedno vajce z obalu a mierne potriasajte: žĺtok čerstvého vajec sa nepohybuje vo vnútri škrupiny. Plášť by mal byť v ideálnom prípade matný a hrubý. Lesklý lesk na hladkom povrchu - dobrý dôvod odmietnuť kúpiť.

    Nečistota na vajíčka vám veľa povedať. Malé množstvo slamy alebo šmuhy je prípustné, ale ak je vajíčko úplne znečistené, potom stojí za to nájsť produkt lepšej kvality. Znečistené vajcia sú najčastejšie výsledkom zlých podmienok vtáctva a preto samotné produkty nebudú mať veľmi vysokú kvalitu.

    Doba skladovania

    Potravinové vajcia v sklade sú skladované v súlade so stanovenými pravidlami a technickými predpismi. Ale podmienky, za ktorých si výrobok ponecháte po kúpe, ovplyvňujú aj kvalitu. Surové vajcia sa môžu skladovať po dobu 25-30 dní v chladničke a bez neho - 14-20 dní. Je dôležité zvážiť, že popraskané vajíčko je lepšie ihneď použiť. Mikróby sa dostávajú pod škrupinu a produkt sa stáva ohrozením zdravia.

    Čas použiteľnosti kuracích vajec je uvedený na obale. Nezabudnite študovať vajcia, aby ste pochopili, ako dlho stojí na pulte. Pamätajte, že správne skladovanie výrobku vás ochráni pred otravou jedlom a ďalšími nepríjemnými dôsledkami.

    V chladničke

    Najlepšia teplota pre skladovanie vajec je 0-2 ° C. Výrobok neumiestňujte na dvere chladničky, na ktoré sú zvyknutí. Konštantná expozícia teplému vzduchu pri otváraní dverí skráti životnosť vajec. V chladničke by ste nemali podávať vaničku na vajcia a zdroj studenej vody - vajcia môžu zmrznúť, bude to mať zlý vplyv na stav produktu.

    Surové vajcia sa môžu uchovávať najviac 28 dní, ale je lepšie okamžite venovať pozornosť dátumu na balení. Ak je vajcia rozbité, malo by sa spotrebovať do 24 hodín. Trvanlivý výrobok trvá dlhšie ako týždeň. Ak chcete zdvojnásobiť toto obdobie, varite jemne uvarené vajcia.

    Niekedy sú vajcia varené na šalát, olúpané zo škrupiny, ale nie sú vložené do misky. Táto zložka môže byť odoslaná do chladničky po dobu 72 hodín. Vajcia v termofilme (veľkonočné dekorácie) sa môžu po konzumácii jesť ešte dva dni.

    Skladovanie vajec je stanovené určitými normami, ktoré sú špecifikované v článku 8.2 normy GOST R 52121-2003. Prípustný teplotný rozsah je od 0 do 20 ° C. Veľmi dôležitá je vlhkosť, mala by byť v rozmedzí 85-88%. Za takýchto podmienok sa môžu vajcia skladovať najviac 3 mesiace. Podmienky závisia od kategórie vajec.

    1. Diétny výrobok môže trvať 7 dní, nie viac.
    2. Stolové vajcia sa uchovávajú vo vhodných podmienkach až 25 dní.
    3. Ak sa vajcia umyjú, môžu sa použiť iba 12 dní.

    Pri priemyselnej výrobe vajec sú vždy dve termíny. Jeden z nich bude oznamovať, kedy sa narodilo vajíčko. Druhý dátum obmedzuje dobu spotreby potravinového výrobku.

    Doma

    Ak z nejakého dôvodu nie je možné uskladniť výrobok v chladničke, môže byť po určitý čas ponechaný pri izbovej teplote, ale musia byť dodržané určité pravidlá. Neumiestňujte zásobníky na vajcia do blízkosti batérií, ohrievačov alebo iných elektrických spotrebičov. Pri interakcii s teplým vzduchom sa vajíčka rýchlo prehltnú. V teplejších mesiacoch by ste mali nájsť chladnejšie miesto na udržanie sviežosti dlhšie. Najlepšou možnosťou v tomto prípade by bolo suterén alebo pivnica.

    Udržujte stabilnú teplotu až do 20 ° C. Ostré kvapky poškodia potravinový výrobok. Doma si môžete postaviť drevenú škatuľu a vložiť do nej malú studenú batériu.

    V skladovom prostredí je uskladnenie dokonale prijateľné, ak teplota neprekročí 20 ° C. Sklad musí byť studený a suchý. Uistite sa, že vlhkosť nepresahuje 80%. Produkt uchovávajte v takýchto podmienkach môže trvať 14-25 dní. Je lepšie položiť vajcia do nádoby na vzdialenosť od seba, aby sa nedotýkali.

    Nenechávajte potraviny v blízkosti zdrojov tepla alebo chladu - v obidvoch prípadoch sa kvalita vajec zhorší. Na sklade je vhodné umiestniť podnosy iba na stojany alebo na špeciálne stojany, ale nie priamo na podlahu.

    Je možné zmraziť?

    Vo väčšine prípadov je dostatok chladničky na skladovanie vajec. Niekedy po varení existujú žĺtky, ktoré chcete odísť do budúcnosti. Niektoré hostesky uprednostňujú zmrazenie produktu na zimu, a to je možné, ak poznáte určité pravidlá.

    Udržanie vajec v mrazničke v mrazničke je zlým nápadom. Plášť jednoducho praskne v dôsledku vnútorného tlaku, pretože bielkovina obsahuje vodu a expanduje, keď zmrzne. Žĺtok sa po rozmrazení zmení na želatínovú hmotu a bude zbytočný na prípravu väčšiny jedál.

    Existujú však metódy mrazenia a vajcia v mrazničke sa môžu skladovať od 2 mesiacov do 1 roka. Proteín so žĺtkom sa môže zmraziť podľa nižšie uvedenej technológie.

    1. Starostlivo as rýchlym pohybom rozlomte škrupinu a vylejte obsah do vhodnej nádoby. Vidlica zmieša bielkovinu s žĺtkom, ale snažte sa nechať veľa vzduchu.
    2. Po rozmrazení môže dôjsť k zmene štruktúry vajíčka, objaví sa zrnitosť. Aby ste tomu zabránili, je potrebné pridať k hmotnosti 0,5 lyžičky. soľ alebo 2 lyžičky. tekutý med, cukor. V závislosti od zamýšľaného použitia zmesi vyberte ďalšiu súčasť.
    3. Mäso z vajec jemne premiešajte. Môžete použiť sito na odstránenie častí škrupiny.
    4. Nalejte zmes do čistej skladovacej nádoby. Pri výbere veľkosti kontajnera vezmite prosím na vedomie, že výrobok sa zväčší.
    5. Držte nálepku na nádobe. Uistite sa, že ste zaznamenali dátum, kedy došlo k zmrazeniu. Bude užitočné uviesť počet vajec a ďalších zložiek (soľ, cukor).

    Po varení môžu zostať iba bielkoviny alebo žĺtky. Nie dlho zostanú v chladničke, ale v mrazničke môžu byť uložené dlhšie ako 60 dní. Postupujte takto:

    1. Oddeľte žĺtky od bielkovín a umiestnite ich do rôznych nádob.
    2. K žĺtok treba pridať soľ alebo cukor. Ak chcete zmraziť 1 šálku, musíte si vziať 0,5 lyžičky. soľ alebo 1 polievková lyžica. l. cukor (kukuričný sirup alebo tekutý med).
    3. Porazte bielkovinu vidličkou. Starajte sa opatrne, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu. Ak pečlivo miešajte, nevychádza, potom prejdite produkt cez jemné sito.
    4. Obe časti je potrebné zmraziť v čistých nádobách. Nepoužívajte príliš veľa hmôt, zvyšuje sa počas zmrazovania. Najskôr môžete zmraziť hmotu v ľadových formách a potom ju vložiť do čistej nádoby s uzatvoreným vekom. Nezabudnite podpísať kapacitu.

    Niekedy je potrebné variť vajíčka s vysokým obsahom vajec pre šalát alebo iné jedlo. Ak boli zložky vypočítané nesprávne, zostáva ďalší produkt. Vyliečené žĺtky môžete takto bezpečne zmraziť:

    1. Opatrne odstráňte žĺtok z proteínu. Ten by nemal byť zmrazený, pretože jeho konzistencia sa zhorší. Varené bielkoviny po rozmrazení nemožno jesť.
    2. Zložte žĺtky na dno vhodnej panvice. Naliate vodu tak, aby pokryla obsah 3 cm.
    3. Počkajte na varenie a zakryte nádobu viečkom. Varujte 15 minút, vypnite plyn.
    4. Vytiahnite žĺtky z panvice, vysušte. Zložte výrobok do vhodnej nádoby s vekom. Vložte do mrazničky a uložte ho asi 60 dní. Nezabudnite podpísať kontajner tak, aby ste nepremeškali termín použitia.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    zoo-club-org